Ленивые пельмени – это отличная альтернатива классическим домашним или магазинным пельменям. Этот рецепт поможет хозяйке значительно сократить время приготовления всеми любимого блюда. Ленивые пельмени не требуют процесса замеса теста и лепки. Готовятся они очень быстро и получаются вкусными и сочными!
Вам понадобится
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 300-400 гр.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль по вкусу;
- перец черный по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
- фарш мясной – 500-700 гр.;
- соль по вкусу;
- перец черный по вкусу.
Ингредиенты для пассировки:
- морковь – 2-3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- вода – 100 мл;
- томатная паста – 2-3 столовые ложки.
Дополнительные ингредиенты:
- вода или бульон для варки пельменей;
- уксус яблочный – 2 столовые ложки;
- куркума – 1 чайная ложка;
- сметана и зелень для подачи.
Инструкция
1. Сначала подготовьте фарш. Он может быть покупной или сделанный самостоятельно. Для пельменей лучше всего подойдет свино-говяжий фарш. Фарш посолите, поперчите по своему вкусу и слепите из него небольшие шарики (размером примерно как грецкий орех).
2. В большую миску разбейте два яйца, взбейте их венчиком или вилкой, добавьте соль и черный перец.
3. Муку просейте и насыпьте в отдельную глубокую миску.
У вас должно получиться три ёмкости, в одной из которых мука, во второй подготовленный фарш, а в третьей взбитая яичная масса.
4. Возьмите мясные шарики и при помощи столовой ложки положите их в просеянную муку и аккуратно перемешайте. Затем переложите шарики, обваленные в муке в яичную смесь, снова перемешайте.
Толщина теста в ленивых пельменях зависит от того, сколько раз обмакнуть фарш в муку и яйцо. То есть, чем больше раз вы это сделаете, тем тесто будет толще. В данном рецепте рекомендуется проделать это три раза. Если сделать меньше слоев, то сок из фарша в процессе варки может вытечь. Последний слой должен быть из муки.
Если вы хотите чтобы пельмени выглядели аккуратно, то непосредственно перед варкой, наши ленивые пельмени можно слегка раскатать в ладошке, как тефтельки, придав им форму шариков.
5. Заранее поставьте на плиту воду или бульон для варки пельменей и приготовьте пассировку для бульона.
6. Для приготовления пассировки лук и морковь почистите и помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на терке. В нагретую сковороду налейте масло, положите подготовленный лук, немного обжарьте и добавьте морковь. Налейте в сковороду воду, немного потушите овощи, в конце приготовления положите томатную пасту, соль, перец или специи по вкусу.
7. Если вы будете варить пельмени на воде, то по желанию, для улучшения вкуса в воду можно добавить пару столовых ложек яблочного уксуса.
Для получения красивого насыщенного желтого цвета, в воду или бульон добавьте чайную ложечку куркумы.
8. Варите пельмени 8-10 минут на среднем огне.
Подавайте ленивые пельмени со сметаной и зеленью.
Обратите внимание
Важно помнить, что жидкости для варки должно быть примерно в четыре раза больше, чем пельменей. В процессе приготовления аккуратно помешивайте пельмени, чтобы они не слиплись.
Полезный совет
При обваливании ленивых пельменей в муке очень удобно пользоваться пластиковым контейнером с крышкой. Вы кладёте шарики из фарша в контейнер с мукой, закрываете крышку и слегка встряхиваете ёмкость. Это ускоряет процесс приготовления блюда, так как не нужно размешивать мясные шарики ложкой.