По-своему заготавливаю изюм из черноплодной рябины на зиму. Не бланширую в сиропе. Уверенна, что без искусственных консервантов домашняя заготовка ничем не хуже.
На даче аронии аж 3 куста. В холодильнике места нет, джем с ягодами и аронией остался с прошлого года. Успела поделиться с соседями. Так почему же не насушить черноплодной рябины.
- Помыла и положила на полотенце.
- Затем переложила в контейнер, где ягоды высыхают.
По такому принципу заготавливаем плоды китайского лимонника.
Сколько сушила времени
Не меньше двух недель. Готовые ягоды должны затвердеть. Пока доходят до кондиции.
Некоторые садоводы считают, что сушёные ягоды плохо хранятся, типа со временем плесневеют. Если так происходит, значит, не досушили!
Почему не бланшировала в сиропе
Принципиально ягоды не стала окунать в горячий, сладкий сироп с соком лимона, как советуют авторы рецептов. Зачем ягоды насыщать искусственным сахаром, когда в октябре черноплодная рябина достигает максимум сахаристости. Наш урожай сам по себе сладкий. Итак в нашем питании хватает обработанных продуктов!
Как делают изюм и курагу на юге
Дважды жила в гостях у родственников на Украине, видела, как тетя делала курагу. Вблизи Шахтёрска на холмах расположены абрикосовые рощи. Рви плоды сколько хочешь. После похода за абрикосами та выбирала лучшие абрикосы, мыла, разделяла на половинки, вынимала косточки и сушила на солнце.
Не довелось увидеть, как делают изюм из винограда. Предполагаю также.
Как использую домашний изюм зимой
- Зимой ягоды размачиваю. Делаю с ними пироги, сырники или в компот.
- Барбарис добавляю в плов.
Перестали делать вино из аронии. Пьётся легко, а потом несусветная тяжесть. Зареклась. Лучше настоять наливку с калиной. Её люблю растирать с песком.
Что касается барбариса, то его замораживаю.
Как вы заготавливаете черноплодную рябину, калину и барбарис на зиму? Расскажите.