Если бы мне давали 100 рублей за каждый раз, когда у меня кончалось масло во время выпечки, я мог бы купить больше масла — сказал мне мой друг кондитер, с которым мы встретились вчера для написания этой статьи.
Конечно, масло заканчивается не всегда. Иногда оно есть, но мы не можем его использовать в выпечке по причинам, связанным со здоровьем, или вкусом. Мой друг сказал, что за 4 года выпекания десертов научился заменять один ингредиент другим и готов поделиться с вами своими находками прямо сейчас.
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ
Яблочное пюре — неплохой вариант, если вы хотите использовать меньше жира в рецепте, и это определенно одна из наиболее часто используемых альтернатив. Поскольку яблочное пюре заменяет сладость сахара и некоторые свойства яиц, яблочное пюре очень хорошо работает в рецептах, хотя лучше всего заменить половину сливочного масла.
АВОКАДО
Пюре из авокадо можно использовать вместо всего масла в вашем рецепте. Плоды богаты жирами, но они также являются отличным источником многих витаминов. Пюре из спелого авокадо также обязательно сделает ваш десерт более кремовым.
СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ
Сладкий картофель имеет даже больший потенциал, чем мы все думали. Его можно использовать вместо масла в рецепте, хотя, вероятно, лучше всего заменить 50% жира в рецепте, иначе текстура может быть нечеткой.
БАНАНЫ
Бананы — отличная замена, потому что они выполняют те же функции, что и яйца и масло, когда запекаются. Бананы можно использовать вместо большей части или всего масла в рецепте, просто может потребоваться несколько попыток, прежде чем соотношение станет правильным. Для достижения наилучших результатов приготовьте банановое пюре или взбейте фрукты как яйцо перед использованием.
А если вам нужно заменить не только масло в рецепте, но и форму для выпечки, вы это сможете легко сделать в Магазине Постоянных Распродаж.
ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ
Тыквенное пюре можно использовать вместо всего масла в рецепте, но вам нужно убедиться, что вы уменьшили количество, которое вы используете, на 25%. Если в вашем рецепте требуется 1 стакан сливочного масла, используйте вместо него 3/4 стакана тыквенного пюре. Пюре из тыквы делает выпечку влажной и ароматной, поэтому это беспроигрышный вариант.
ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ
Греческий йогурт с высоким содержанием белка и жира может заменить половину масла в рецепте. Это хорошо работает с печеньем и кексами. Так что греческий йогурт подходит не только для завтрака.
СМЕТАНА
Использование сметаны в рецепте может показаться грубым, но на самом деле это все равно, что использовать греческий йогурт. Вы можете использовать его, чтобы заменить половину масла в своем рецепте, и это отличный способ израсходовать сметану, пока она не испортилась.
Керамические формы - лучшая посуда для приготовления домашней выпечки с влажным и нежным мякишем и румяными боками. Если вы не любите сухие расспчатые десерты с хрустящей коркой, керамика станет лучшим выбором.
КОКОСОВОЕ МАСЛО
Замена сливочного масла кокосовым маслом на самом деле не снизит жирность вашего блюда, но может добавить приятный аромат. Кокосовое масло может заменить все сливочное масло в рецепте, и его можно использовать почти во всех рецептах.
ОРЕХОВОЕ МАСЛО
Высокое содержание жира в ореховом масле делает их хорошей заменой сливочному маслу в большинстве рецептов. Содержащийся в них белок также добавляет структуре выпечке, что делает ее идеальным вариантом для веганской выпечки.
ОВОЩИ
Кабачки, авокадо, морковь, сладкий картофель, свекла или кабачковое пюре — это лучшие веганские союзники для ваших шоколадных тортов. Вкус этих овощей полностью отсутствует после приготовления. Чтобы получить представление, 100 г сливочного масла представляет собой: тертый цуккини = измельченный авокадо = 100 г тыквенного пюре.
А если хотите печь легко и быстро, выбирайте силиконовые формы для выпечки. В них тесто не прилипает и не подгорает. Гигиенический материал не впитывает запахи и легко чистится. Идеально для домашней выпечки!
ТВОРОГ
Данный продукт позволяет получить кремовые пирожные с гораздо меньшим содержанием жира. Для большей мягкости отдавайте предпочтение творогу из цельного молока. Если вы действительно хотите попрощаться с калориями, лучше всего выбрать творог с 0% жирности.
МАРГАРИН
Это версия классического сливочного масла на растительной основе. Таким образом, он очень мало изменит внешний вид вашего торта. Он содержит большое количество насыщенных жиров. Для его употребления достаточно взять такое же количество, как и для сливочного масла.
ЯЙЦА
Яйца — отличное связующее в рецепте. Для замены сливочного масла достаточно добавить яйца в дополнение к уже имеющимся в тесте. 100 г сливочного масла может заменить 2 яйца.
Вы можете заменить 100 г сливочного масла 10 мл жидких сливок / 10 мл масла / 100 г пюре из масличных семян / 100 г фруктового компота / 1 кабачок / 1 измельченный авокадо.
Может вы хотите быть здоровым и снизить содержание жира в выпечке, или вы просто не поклонник данного продукта и постоянно забываете купить его в магазине или наоборот слишком быстро его съедаете. В любом случае отсутствие сливочного масла в холодильнике — точно не причина забыть о домашней выпечке. А чем вы заменяете масло в выпечке? Делитесь своими кулинарными лайфхаками в комментариях.
Товары из нашей подборки вы традиционно найдете в Магазине Постоянных Распродаж.