На 1 1/4 стакана муки: 1 яйцо, 300 г печени, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки жира говяжьего, соль – по вкусу.
В муке делают воронкообразное углубление, в которое кладут яйца и воду, быстро замешивают тесто, следя, чтобы не было комков. Тесто тонко раскатывают, после чего нарезают мелкими квадратиками. Квадратики из теста отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Затем перекладывают в блюдо, добавляют пассерованный лук, протестую на тёрке отварную печень и всё хорошо перемешивают.
