Ингредиенты:
Бисквит:
- Яйца куриные - 3 шт
- Сахар - 100 гр
- Мука - 120 шт
Крем:
- Сливки 33% - 70 гр
- Творожный/сливочный сыр - 130 гр
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
Конфи:
- Вишня - 120 гр
- Сахар - 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
- Вода - 1 ст.л.
Пропитка:
- Сливки или молоко - 5-6 ст.л.
Приготовление:
- Для бисквита. В сухую и чистую миску выкладываем яйца. Начинам взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пышной и белой массы. Это займёт 5-7 минут. Просеиваем муку и аккуратно лопаткой перемешиваем до однородного теста.
- Выкладываем в форму застеленную хорошим пергаментом для выпекания и разравниваем. Ставим в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Готовый бисквит достаём, снимаем пергамент и оставляем остывать. Вырезаем с помощью круглой формы в 10-12 см коржи ( у меня 3 шт).
- Готовим конфи. Вишню выкладываем в сотейник, добавляем сахар и провариваем 5 минут. Смешиваем крахмал с холодной водой и добавляем к вишне. Провариваем ещё пару минут до загустения.
- Готовим крем. Смешиваем холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарную пуду и взбиваем до однородной и более плотной массы. Оставляем 1/4 часть крема для последнего выравнивания ( можем подкрасить в любой цвет).
- Собираем торт: бисквит пропитываем, отсаживаем крем, делаем бортики из крема и выкладываем половину начинки. Повторяем также со вторым бисквитом. Третьим бисквитом накрываем, добавляем немного крема и покрываем тонким слоем, выравниваем. Ставим в холодильник на 2-4 часа или на ночь. Холодный тортик выравниваем цветным кремом ( добавляем немного красителям по желанию). Украшаем цветочками, сердечками из крема или надписями. Ставим в холодильник ещё на час, затем радуемся вкусняшке!
Приятного аппетита!
