Идея сушить перец далеко не нова. Так давно поступают хозяйки, если есть большой урожай перца.
Урожай некоторых овощей (не только перца) в этом году, как говорится «зашкаливает».
В этом году была такая погода, что многие овощи буквально было некуда девать. У нас в Тверской области удалось все, за исключением капусты.
Особенно много было огурцов, помидоров и перца.
Вообще-то, я большую часть перца закрываю в банки на зиму целым. У меня есть хороший рецепт: «Перец для фарширования зимой».
А также и все другие способы заготовки перца пришлось в этом году задействовать: и заморозили резаный, сделали лечо, заморозили фаршированный. И вот теперь буду сушить перец.
Дело в том, что прежде перец тоже сушили. Но только этот процесс был организован совсем по другому и времени занимал намного больше.
Раньше перец сушили целыми плодами или половинками. Нанизывали их на веревочку и сушили в проветриваемом помещении.
Мелко резать, чтобы быстрее посушить перец не стоит. Лучше уж порезать полосками, толщиной примерно 1 сантиметр.
Потом такие «связки» так и хранили. До сих пор можно встретить в старых фильмах подобные «украшения» на кухне, когда возле печки висит связка лука или перца.
Однако, время идет вперед. И гораздо быстрее посушить при помощи сушилки.
Действительно, современные сушилки позволяют одновременно сушить перец в большом количестве.
Например, я сразу посушила целое ведро.
Еще один момент, который тоже нужно отметить.
Слой продукта может быть потолще. Не стоит раскладывать в один ряд, если сушим сразу ведро яблок или перцев.
Дело в том, что овощи и фрукты, высыхая, сильно уменьшаются в размерах. Буквально в 4-5 раз уменьшается вес и объем.
Постепенно я меняю стеллажи местами, потому что нижние сушатся быстрее всего.
Использовать сушеный перец можно по разному.
Многие его просто измельчают в порошок (получается паприка).
Но можно просто переложить в контейнер или банку. И использовать при готовке.
Очень важно отметить, что при таком способе сушить перец — сохраняется его цвет. Перец остается красным, оранжевым, желтым. То есть, цвет остается прежний.
- Эта статья.