В Крыму - сезон айвы. Я просто обожаю этот фрукт, причем, не только в компотах или варенье. Ее кисло-сладкий и терпкий вкус хорошо сочетается с мясом и субпродуктами.
Из последнего - обжарила, как обычно, бараньи ребрышки и поставила их тушиться в толстостенном казане. За 20 минут до готовности добавила нарезанный пластинками помидор и нарезанную дольками айву. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно.
А вот этот рецепт опробован уже в течение трех лет.
Рецепт приготовления куриной печени с айвой
Ингредиенты:
- печень куриная, 600 гр, я беру в вакуумной упаковке охлажденную
- луковица - 1 штука
- помидор-1штука
- айва крупная- 1 штука или 2 мелких
- соль, специи - по вкусу
- масло подсолнечное - 50 млл. К меня это смесь подсолнечного и оливкового
- мука - 80 гр
Приготовление
Куриную печень мою, режу на крупные куски и обсушиваю бумажным полотенцем.
Обваливаю в смеси крупной соли, специй по вкусу (можно взять только молотый черный перец) и муки. Выкладываю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
Обжариваю до образования румяной корочки и откладываю в сторону на тарелку.
В этой жен сковородке обжариваю лук, добавляю нарезанную дольками айву.
Немного выжидаю, чтобы айва пустила сок и возвращаю в сковородку печень на луково-айвовую подушку.
Закрываю крышкой и выдерживаю на маленьком огне 10-15 минут.
Подаю с зеленью и салатом из свежих овощей, дижонской горчицей.
Полезные советы:
- Не нужно чистить айву - именно корочка придает пикантный аромат и вкус.
- Лучше выбирать более зрелые плоды с желтым оттенком.
Попробуйте. Это блюдо едят даже те люди, которые совсем не любят субпродукты.
Буду рада, если вы посмотрите видео:
У меня запеченная утка с яблоками по этому рецепту получается всегда
Кстати, яблоки или их часть в этом рецепте можно заменить айвой.
Буду благодарна за лайк и просмотр видео.