1. Чтобы лед был прозрачным, нужно замораживать кипяченую воду.
Наверняка, вы обращали внимание, что лед, который обычно подают в ресторане в отдельной емкости или добавляют в бокалы с уже готовыми напитками, кристально чистый и прозрачный. А вот когда вы пытаетесь сделать такой же дома, он получается мутным и белым. Исправить ситуацию проще, чем вы думаете: в формы нужно заливать воду не из-под крана, а кипяченую. Тогда кубики будут радовать своей прозрачностью.
2. Размягчить масло можно с помощью стеклянного бокала
Для приготовления многих блюд, особенно из теста, нужно использовать ингредиенты комнатной температуры. Если вы забыли заранее вынуть масло из холодильника и спохватились уже тогда, когда процесс готовки в самом разгаре, воспользуйтесь следующим лайфхаком: возьмите обычный стеклянный бокал, подержите его несколько минут под горячей проточной водой или в микроволновке, а затем накройте этим стаканом кусок масла необходимого размера. Под теплой посудой он быстро приобретет нужную консистенцию.
3. Быстро охладить жидкость на ледяной бане
Если ваша цель – быстро охладить крем для торта или пирожных, влейте его в металлическую емкость, например, в кастрюлю и поставьте в большую миску, наполненную ледяной водой. Суть такого способа проста: металл помогает теплу оперативно выходить, а холоду – проникать. Учтите, что чем больше будет кастрюля, тем быстрее остынет горячий крем.
4. Чтобы тесто не липло, раскатывайте его между листами пергамента
Перед тем, как отправлять тесто для печенья в холодильник, раскатайте его между двумя слоями пергаментной бумаги. Затем снимите верхний слой и поставьте остужаться. Подход имеет несколько преимуществ: во-первых, не придется бороться со слипшимся комком холодного теста, а во-вторых, из такой заготовки намного проще вырезать фигуры.
Обратите внимание, что остывшее тесто лучше сразу переложить на противень, а уже потом браться за формы для вырезания. Так вам не придется отдельно переносить каждую заготовку, а это гарантия, что будущее печенье получится аккуратным, красивым и не деформируется. Чтобы оно еще лучше держало форму, остудите не только тесто, но и листы для выпечки – 15 минут в холодильнике будет вполне достаточно.
Закреплять крышку можно на самой кастрюле.
5. Закреплять крышку можно на самой кастрюле
В процессе готовки нам часто приходится поднимать крышку, чтобы проверить вкус и готовность блюдо. И все бы ничего, но ее нужно куда-то пристроить. Если положить ручкой вниз – крышка будет перекатываться по поверхности, а если вверх – жир или конденсат испачкает столешницу. На самом деле все гораздо проще, чем мы думаем – крышка прекрасно закрепляется на самой кастрюле, если зацепить ее краем за кромку. Даже если емкость будет пустой, ничего не упадет, так как конструкция получается устойчивой.