Сушенная малина не проходит обработки при высоких температурах, поэтому сохраняет все полезные свойства, а так же цвет и форму.
Ягоды сушенной малины можно использовать в выпечку, чаи и компоты, каши и десерты. Если замочить сушенные ягоды в воде, то по форме, вкусу и текстуре они будут похожие на свежие.
Так же сушенная малина выводит из организма токсины, борется с простудой и улучшает кожу. Поэтому ее запасы просто необходимы в холодное время года.
Сушат малину разными способами, самым простым считается сушка в сушилке или дегидраторе.
Выбор малины
Некачественные плоды при сушке теряют форму и становятся безвкусными.
Для сушки не подходят перезревшие, слишком бледные плоды. Так же не подойдут слишком жесткие плоды.
Рекомендую перебрать и отсортировать ягоды по размеру. Так как плоды разного размера сушатся по разному. При приготовлении вместе одна часть не досушится и испортится, а другая станет хрупкой, темной и безвкусной.
Перед сушкой плоды необходимо подвялить. Для этого выложите плоды в один слой на ткань, на 6 - 7 часов.
Сушка малины
Легче всего заготовить малину в сушилке. Этот прибор создает необходимые условия для сушки : защищает от негативных внешних факторов, обдувает теплым потоком воздуха.
Пошаговая инструкция
- Промытые и просушенные ягоды выкладываем на поддон для сушки так, что бы ягоды не касались. В противном случае они слипнутся.
- Отправляем поддоны в сушилку. Выставляем температуру 50 - 60 градусов и сушим малину в течении 10 - 12 часов.
- Каждые два часа меняем поддоны местами и не много шевелим малину.
Можно несколько раз выключить сушилку, давая остыть ягодам. Так они быстрее просохнут и лучше сохранят форму.