Признайтесь, во время прохождения ивента «Лунный фестиваль» у вас наверняка текли слюнки от такого обилия вкусной и необычной еды. А приходила ли вам в голову идея попробовать приготовить некоторые из блюд самим? Например, золотые шарики с креветкой, перед которыми не смогла устоять даже строгая Кэ Цин.
Давайте посмотрим, что нам для этого нужно.
Ингредиенты:
- 8-9 тигровых креветок
- пучок зеленого лука
- корень имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 4-6 крупных или средних картошин
- 1 яйцо
- 1-2 литра растительного масла
- соль
- белый перец
- соевый соус
- рисовый уксус
- кукурузный крахмал или картофельный крахмал
Приготовление:
1. Креветки моем, режем и чистим — отрезаем голову, снимаем панцирь и вычищаем кишечную венку. Хвост отрезать не нужно.
2. Зеленый лук, чеснок и пару долек корня имбиря крупно нарезаем. Готовим маринад для креветок: засыпаем их небольшим количеством соли и белого перца, по желанию добавляем немного соевого соуса и рисового уксуса, перемешиваем с луком, чесноком и имбирем. Убираем замаринованные креветки в холодильник на 15 минут.
3. Две-три крупные картошины чистим, режем на кубике и отвариваем в чуть подсоленной воде. Процесс можно ускорить, отваривая картошку в микроволновой печи.
4. Разминаем картофель до пюреобразного состояния, добавляем щепотку соли, щепотку черного перца и чайную ложку кукурузного или картофельного крахмала.
5. Еще две-три картошины чистим нарезаем на тонкие-тонкие полоски (лучше всего использовать специальную терку).
6. Ошпариваем полоски в кипятке в течение тридцати секунд, после чего перекладываем их в холодную воду.
7. Достаем креветки из холодильника, вынимаем из маринада и заворачиваем креветку в пюре, формируя шарики по всей длине, кроме хвоста. Повторяем с каждой креветкой.
8. Отправляем в холодильник на 10 минут.
9. Взбиваем яйцо и мажем шарики яичной смесью. Заворачиваем в полоски из картофеля.
10. Обжариваем получившиеся шарики во фритюре. В данном случае существует два способа. По первому способу мы нагреваем масло до кипения (масла должно быть столько, чтобы наши креветки помещались в нем полностью), опускаем в него шарики и обжариваем буквально в течение тридцати секунд, пока они не станут золотистыми.
По второму способу мы помещаем шарики в холодное масло, доводим до кипения, также ожидаем, пока шарики приобретут золотистый оттенок и вынимаем из масла.
11. Вот и все, наши золотые шарики из креветок готовы, можете наслаждаться вкусом!