Представьте, что вы готовите еду в уличной палатке на электрогриле
на протяжении 35-ти лет, и вам кажется что ничего кардинально нового
в вашей жизни уже не будет.
Однако вы готовите свою курицу со страстью, и под секретным фирменным соусом, ведь когда-то давно, вас учил Шеф из Гонконга.
Вам уже 51 год, и вдруг, одним июльским жарким днём к вам подходят
люди в дорогих костюмах, и говорят, что ваше дешевое крохотное уличное кафе- получает звезду Мишлена. Получить звезду Мишлена в кулинарном деле, это как получить Оскар в мире киноиндустрии.
Эта удивительная история приключилась с Чан Хонь Мэном- уличным поваром из Сингапура. Его отец умер очень рано, и матери пришлось проводить большинство времени на работе. Поэтому маленький Чан учится готовить еду для своих братишек и сестренок. Уже в девять лет, он был неплохим кулинаром. В свои 15 лет он бросает школу, что бы помогать маме, и устраивается на работу учеником к уличному повару из Гонконга. И тот методично начинает обучать молодого Чана премудростям и тонкостям уличной кулинарии. Он учит его обращаться с электрогрилем так, что бы курица пропекалась вкусно и равномерно. Открывает ему огромный мир специй, которые могут подарить уникальность блюду, и сделать его фирменным. Молодой Чан впитывает знания и опыт своего наставника как губка.
Постепенно, Чан Хонь Мэнь, открывает уже свою собственную палатку уличной еды, и к нему выстраивается очередь из сингапурцев, которые хотят попробовать его фирменную курицу, маринованную в особом соусе который состоит аж из 11 специй! Навыки обращения с электрогрилем также пошли на пользу качеству кулинарии господина Чана. Упорный труд и преданность любимому делу приносят Чану свои щедрые плоды- в 2009 ом году, он арендует место под свою палатку, в одном из самых крупных и престижных фудкортов Сингапура. Теперь уже у господина Чана появляются ученики, которые жадно вбирают его уникальный опыт.
Второе фирменное блюдо господина Чана- это тофу с бобами в остром соусе, слегка обжаренный во фритюрнице. Это блюдо так же стало визитной карточкой заведения Hawker’s Chan. Это единственное жареное блюдо в заведении мистера Чана.
И наконец, июльским днем 2016 года, господин Чан получает звезду Мишлена. Беспрецедентный случай в Мировой кулинарии! Чан Хонь Мэн, это единственный повар уличной еды, который получил этот Оскар в мире Кулинарии.
Вот так, преданность кулинарии, электрогриль и фритюрница, помогли ему стать Мировой звездой!
О Чан Хонь Мэне, написали такие элитные издания как New York Times, и даже Tatler!