Бургеры снова в моде. Прошла пора фастфуда, и котлеты в хрустящих булках стали настоящим трендом, а порой и произведением искусства. Соусы для домашних бургеров не требуют долгого приготовления и покорятся даже начинающему кулинару. А сочные и нежные бургеры не заставят себя долго ждать!
Как приготовить идеальный соус для бургера и существует ли альтернатива этому топпингу — в сегодняшнем материале.
Соус «Jack Daniel's»
Время приготовления: 1 час 15 минут
Прекрасное решение для классического говяжьего бургера. Хорошо сочетается также с курицей и свининой.
Ингредиенты:
- консервированный ананас — 2 ст. л.;
- вода — 200 мл;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- коричневый сахар — 18 ст. л.;
- лимон — 0.5. шт.,
- соус терияки — 4 ст. л.;
- виски Jack Daniel's — 60 мл;
- сок ананасовый — 200 мл;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук — 0.5. шт.
Приготовление:
- Вылейте воду, ананасовый сок, соевый соус, оливковое масло и соус терияки в сотейник. Добавьте сок половинки лимона и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Добавьте следующий важный ингредиент — сахар. Поставьте смесь на максимальный огонь, тщательно перемешивая. Как увидите, что идет пена, ставьте на средний огонь и ждите 40–50 минут, пока лишняя жидкость выпарится.
- Тем временем измельчите кусочки ананаса, половинку красного репчатого лука и 3 зубчика чеснока. Положите все нарезанные ингредиенты в сотейник. Остается добавить виски и 2–3 щепотки чили. Не забывайте все время тщательно помешивать смесь. В итоге она уварится практически на половину. Завершающий штрих — процедить соус.
Соус "Терияки"
Идеальный компонент для говядины, свинины и птицы.
Ингредиенты:
- соевый соус — 200 мл;
- саке — 200 мл;
- мирин — 200 мл;
- тростниковый сахар — 2 ст.л.
Приготовление:
- Налейте в сотейник соевый соус, добавьте сахар, размешайте и поставьте на плиту. Затем добавьте саке и мирин и доведите соус до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте в течение нескольких минут. В тот момент, когда соус обретет глянцевый блеск, снимите его с плиты. Охладите.
Соус "Ранч"
Идеально подходит для бургерной котлеты из говядины, свинины и курицы.
Время приготовления: 15 минут
Порции: 350 мл.
Ингредиенты:
- 120 мл миндального молока;
- 1.5 ч. л. лимонного сока;
- 230 мл майонеза; 1/2 ч. л. сушеного укропа;
- 3 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки;
- щепотка молотого черного перца; щепотка соли;
- ¼ ч. л. сушеного чеснока в порошке;
- ¼ ч. л. сушеного лука в порошке.
Приготовление:
- Смешайте миндальное молоко с лимонным соком и дайте постоять 10 минут.
- Добавьте майонез, травы, специи и соль и тщательно перемешайте смесь венчиком. Переложите готовый соус для гамбургера в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник.
Рецепт соуса "Гуакамоле для сочного бургера"
Хорошо сочетается с мясом птицы, например, куриным, и нежирной говядиной.
Время приготовления: 10 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
- авокадо — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- сок лайма — 1 шт.;
- перец чили — ½ стручка;
- помидоры — 2 шт.;
- петрушка — 10 г;
- кинза — 10 г.
Приготовление:
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, ложкой выберите мякоть в миску.
- Налейте немного сока лайма, добавьте мелко нарубленный чеснок, перец чили, лук, нарезанный помидор, кинзу и все хорошо перемешайте.
- Лучше готовить гуакамоле, перетирая все ингредиенты вручную в ступке: так соус получается ароматнее.
Вкусный соус "Блю чиз для вашего идеального бургера"
Хорошо раскрывает вкусовые свойства куриных крылышек барбекю. Не менее прекрасен соус блю чиз и в составе чизбургера.
Время приготовления: 10 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
- 100 г голубого сыра;
- 1–2 ст. л. белого сухого вина;
- 200 мл сливок (22%);
- молотый мускатный орех.
Приготовление:
- На небольшом огне в сотейнике доведите до кипения жирные сливки.
- После закипания сливки нужно поварить максимум 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
- Половину нарезанного на кусочки сыра закиньте в сливки, тщательно помешивая.
- Добавьте щепотку мускатного ореха, который придаст пикантности соусу.
- Когда сыр полностью растворится, добавьте следующий ингредиент — белое вино.
- После этого смесь нужно варить 3–4 минуты. Напоследок добавьте оставшийся сыр и мешайте до полного его растворения.
- Перелейте в блюдо и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
Йогуртовый соус для куриного бургера
- Для соуса промыть свежие листья петрушки, базилика и мяты по вкусу, обсушить бумажным полотенцем и очень мелко порубить или измельчить в комбайне.
- Добавить зелень, соль и оливковое масло (30 мл) в охлажденный натуральный йогурт (300 мл) и тщательно перемешать.
Домашний кетчуп
Ингредиенты:
- 0.5 кг помидоров;
- 1 маленькое яблоко;
- 1 маленькая луковица.
Приготовление:
- Пропустите помидоры через соковыжималку. Альтернативный путь — измельчить помидоры, немного проварить в кастрюле и протереть через сито.
- Очистите лук от кожицы и мелко нарежьте. Очищенное от кожицы яблоко потрите через мелкую терку.
- Соедините ингредиенты и поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте ¼ столовой ложки соли, 30 г сахарного песка, щепотку молотой корицы и черного перца.
- Перемешайте и варите кетчуп на протяжении 1.5 часов. За 5 минут до конца приготовления кетчупа добавьте ¼ ст. л. уксуса 9%. Домашний кетчуп разлейте в банки.
Достойная альтернатива соусам — томатный конфитюр
Время приготовления: 14 часов
Порции: 1 л
Такой конфитюр прекрасно подходит и к бургерам, и к мясу на гриле.
Приготовление:
- Сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить кипятком, дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и мелко нарезать.
- Поместить помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и варить в течение 30 минут до выкипания жидкости, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Добавить сахар или мед, яблочный уксус, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать, довести до кипения. Необходимо отрегулировать огонь таким образом, чтобы содержимое кипело постоянно, но не сильно. Варить помидоры в течение 40 минут, не забывая помешивать. Остудить и оставить на 12 часов. Добавить к смеси помидоров сухие травы, вернуть кастрюлю на огонь и варить еще 20–30 минут. Снять готовый конфитюр с огня, остудить и переложить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике.
В заключение хочу добавить, что Бургер — это кулинарный эксперимент и новый как-никак опыт! Зная рецепт вкусного соуса, вы всегда сможете удивить своих близких, идеальным результатом.
👍🏻 С вас комментарий, лайк и подписка, чтобы первым узнать о новых рецептах.
#рецепты соусов #соусы #готовим быстро и просто #foodblog #бургеры #домашние рецепты