При замораживании цветная капуста сохраняет вкус, форму и все свои полезные вещества. Заготовка отлично подойдет для приготовления запеканок, супов, рагу. Можно просто обжарить капусту в кляре. Чтобы сохранить привлекательный вид и питательные вещества, цветную капусту следует брать свежую, упругую без коричневых пятен и без постороннего запаха.
Для заморозки понадобится:
• кочаны цветной капусты в любом количестве
• пакеты полиэтиленовые (для заморозки или простые)
• вода
Способ пошагового замораживания с фото:
1. Удаляем с кочана зеленые листья, разрезаем его вдоль на две части. С каждой половинки острым ножом срезаем соцветия, оставляя на них ножку 1-1,5 см. длиной. Чтобы соцветия равномерно проварились в воде, они должны быть примерно одинакового размера.
2. Тщательно промываем соцветия в воде, чтобы избавиться от мусора и пыли.
3. В кастрюле кипятим воду и порциями отправляем капусту в кипяток.
4. Бланшируем ее 2 минуты. Этих минут будет достаточно, чтобы капуста не потемнела в морозильной камере.
5. Откидываем на дуршлаг и промываем ледяной водой.
6. Выкладываем остывшие соцветия на кухонное полотенце для подсушки.
7. Затем раскладываем их небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты. Выпускаем лишний воздух из пакетов и герметично их закрываем. Убираем на хранение в морозилку холодильника или морозильную камеру. В таком виде заготовка останется вкусной и полезной, а также сохранит свой первоначальный вид.