Как приготовить фарш, чтобы котлеты получились идеальными – советы

Секрет вкусных котлет заключается не в том, какое мясо выбрать, а каким образом приготовить фарш. Блюдо получается сухим или слишком жирным, неприятного цвета, распадается из-за неправильной технологии приготовления фарша. Также, большую роль играет обжарка.

Технология правильного приготовления фарша для котлет

• Приготовление фарша : его можно перекрутить на мясорубке или просто порубить.
• На первом этапе фарш солить не нужно. Стоит добавить только черный перец или другие любимые специи.
• Налить воды. Она должна быть ледяной.
• Теперь можно добавить измельченный лук и соль.
• Мясо нужно вымешать, отбить и поместить в пакет.
• Уже упакован фарш тоже нужно опять хорошо отбить и поместить в холодильник на 3-5 часа.
• Только после этого можно жарить котлеты.

Типичные ошибки при жарке котлет

• Заполнение всего свободного пространства на сковородке

Если разместить котлеты вплотную в большом количестве, они будут не жариться а тушиться.

• Длительная жарка

Если котлеты готовить очень долго – они станут резиновыми и не вкусными. Стоит прожарить по 2 минуты с каждой стороны и 4 минуты под крышкой.

• Неправильное масло

Для приготовления такого блюда совершенно не подходит оливковое масло

• Частое переворачивание

Если раз-за-разом перебрасывать котлеты, а не будет хрустящей и золотистой корочки