Эти хрустящие, в меру сладкие котлеты вкусны со слегка заправленной рукколой.
Ингредиенты
- 1/2 чашки (3-1/4 унции) красного или белого киноа, промытого и осушенного
- 1 15-унцовая банка белой фасоли, осушенной и промытой
- 1/3 чашки овсяных хлопьев
- 1/4 чашки кедровых орехов
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. веганского (или обычного) вустерширского соуса
- 2 ч. л. свежих листьев тимьяна
- 1 ч. л. семян фенхеля
- 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3 ст. л. оливкового масла
Приготовление
Доведите до кипения воду в 3-квартальной кастрюле. Добавьте киноа, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, до мягкости, около 12 минут.
Слейте воду и тщательно промойте прохладной водой. Слейте воду, надавливая на сито обратной стороной деревянной ложки, чтобы удалить как можно больше воды.
Переложите в кухонный комбайн и добавьте фасоль, овсяные хлопья, кедровые орехи, горчицу, вустершир, тимьян, семена фенхеля, лимонную цедру, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
Обработайте до получения густой, гладкой пасты. Влажными руками сформируйте из смеси восемь котлет толщиной 1/2 дюйма.
Разогрейте масло в 12-дюймовой антипригарной сковороде. Добавьте котлеты и готовьте, перевернув один раз, до румяной корочки с обеих сторон, всего 8 минут. Подавайте горячими.