Ваши гости не останутся голодными...
...если правильно рассчитать количество порций в граммах)))
Мы расскажем на примере наших площадок, так как много лет проводим свадьбы именно с этим расчетом.
Итак, вы согласовываете свадебное меню...
- Перед собой вы видите огромный список закусок, салатов, горячего. В этом изобилии можно заблудиться! Поэтому банкетный менеджер помогает составить вам оптимальное меню.
- Именно на этом этаме важно озвучить ваши пожелания, предпочтения и особенности: детское, вегетарианское меню, возможные аллергии и т.д
- В день мероприятия менеджер строго контролирует время подачи каждого блюда и закусок, а шеф-повар несёт ответственность за их качество.
Сколько вешать в граммах?
- Холодные закуски около 370гр на персону
- Холодных салатов общим весом от 300 грамм на гостя
- Горячие закуски 2шт, около 500 гр
- Горячее около 150−170 грамм мяса / рыбы / морепродуктов и 100 грамм гарнира на каждого гостя.
- + выпечка, торт
Получается на каждого гостя приходится примерно 1,5 кг еды.
Кажется много! НО у всех разные аппетиты и лучше, чтобы все гости были сыты, чем ушли домой голодными.
Есть ещё ньюанс:
По нашим наблюдениям молодые люди в возрасте до 25−35 лет едят сильно меньше, чем более взрослые гости))
Если вы знаете, что за каким-то определенным столом соберутся, например взрослые родственники «издалека», то на этот стол лучше сразу заказать на пару закусочек побольше.
А как проходит сам банкет? Вот полный тайминг:
⠀Изначально на столе уже около 10−12 закусок
- Когда гости расселись, подаются два вида холодных салатов;
- Через пять минут — выпечка, через 10 минут еще два горячий салат;
- Спустя 15 минут — первая горячая закуска, за ней через 15 минут — вторая;
- После — развлекательная программа, а спустя 2−2,5 часа подается горячее;
- И в конце, конечно же, торт!
⠀
У нас строгий тайминг на подачу каждого блюда, он выверен за более чем десять лет обслуживания банкетов. И мы с уверенностью сможем сказать, что если соблюдать наши рекомендации, то голодных не останется!
*Мы - House for Wedding - сеть свадебных площадок в Москве, Подмосковье и Геленджике.
Будем счастливы, если выберите наши площадки для вашего мероприятия!
И будем очень рады, если наша статья поможет вам в подготовке к вашему торжеству!
⠀