Какие же #закатки на зиму без помидоров? Без сомнения, у вас в семье существуют свои фирменные #рецепты закаток, но я буду надеяться, что мой рецепт помидоров вам понравится.
Рецепт на 3х литровую банку( у нас получится 3-х литровая банка овощей, а рассола получится 1 литр, т.е. все ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку овощей)
#Помидоры - (сколько поместится)
Лист хрена - 1 шт.
Укроп(зонтики) - 2-3 шт.
Перец душистый и горошек - по 4 шт каждого
Чеснок -2 зубчика
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 5 ст. ложек
Лист смородины - 2 шт.
Уксус - 70% 1 ст. л
Подготовка ингредиентов:
1. Помидоры очень хорошо промыть. После необходимо залить их прохладной водой на час. И, конечно, зелень тоже необходимо замочить в воде, минут на 15-20.
Подготовка банок:
2. #Банки тщательно вымойте с содой: примерно ложка соды на литр воды. Сода хорошо убирает с банки микроорганизмы. Внимание нужно уделить не только внутренней поверхности банки, но и внешней. Знаю, что некоторые хозяйки вместо соды пользуются перекисью водорода.
3. После банкам и крышкам нужно пройти термообработку. Это можно сделать 2мя способами: В кипящей воде или в духовке. В кипящей воде банки и крышки должны провести несколько минут(10-15) либо в духовке при 150°C 15 минут. Многие думают, что банки можно окатить кипятком и все, но это ошибочное мнение. В таком случае патогенные организмы не до конца будут убиты.
Если вы использовали метод с кипящей водой, то банки должны высохнуть сами, не нужно их вытирать.
В мокрые банки нельзя ничего класть! Вода - это отличное место для размножения микроорганизмов!
4. После подготовки банок, в каждую из них поместите все зелень, специи и чеснок.
5. Залейте кипятком банку и оставьте помидоры на 30 минут.
6. По истечению этого времени слейте с банки воду в кастрюлю и еще раз прокипятите.
7. Это будет контрольное вскипание. (Если вы хотите себя обезопасить, то можно прокипятить и 3й раз, чтобы банки не повзлетали)
8. В банки засыпьте сахар, соль и залейте кипятком 3-й раз до самого верха. Добавьте ложку уксуса и закатайте. После необходимо хорошо укутать и перевернуть. Дайте хорошо постоять банкам и остыть(Например, на ночь) и можно убирать до зимы😊