Это блюдо достаточно простое, чтобы приготовить его для семейного ужина в будний вечер, но достаточно умное, чтобы приготовить его и для друзей. Мне нравится сочетание цветов, вкусов и текстур. Хотя блюдо можно подавать горячим из духовки, оно также вкусно и при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса, плюс еще для отделки
- 4 филе лосося без костей и кожи (5-1/2 - 6 унций каждое)
- 1 ст. л. цедры и 1/2 стакана сока из 2 больших лаймов
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 8 луков-шалотов, грубо нарезанных (около 1-1/3 чашки)
- 1 1-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и измельченный
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- 7 унций сухого булгура (около 1-1/4 чашки)
- 1-2/3 чашки овощного бульона с низким содержанием соли
- 1-1/4 чашки гранатовых зерен
- 3/4 чашки крупно нарезанной свежей кинзы
- 1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек и тонко нарезанный вдоль.
Приготовление
Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400°F. Нанесите кисточкой 1 ст. л. масла на лосося. Соедините цедру лайма, 1/4 ч. л. соли и щепотку черного перца и натрите верхнюю часть рыбы. Отложите в сторону на 30 минут.
Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в большой огнеупорной сковороде, предпочтительно чугунной, на среднем огне и добавьте лук-шалот, имбирь и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения, 2-3 минуты. Добавьте булгур и бульон, перемешайте до полного объединения и готовьте еще около 3 минут.
Выложите лосось поверх булгура. Приправьте 1/2 ч. л. соли и несколькими щепотками перца. Перенесите сковороду в духовку и готовьте, пока лосось не прожарится до конца, 6-7 минут. Выньте сковороду из духовки, плотно накройте фольгой и оставьте на плите на 15 минут.
Выньте лосося из сковороды. Деревянной ложкой взбейте булгур. Добавьте половину гранатовых зерен, половину кинзы и обильно сбрызните маслом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите лосось и авокадо поверх булгура.
Рассыпьте оставшиеся гранатовые зерна по блюду. Сбрызните все 2 ст. л. сока лайма, посыпьте оставшейся кинзой и подавайте горячим или комнатной температуры с оставшимся соком лайма.