Сладкие манильские моллюски уравновешивают слегка горьковатый рааб брокколи в этом сытном блюде. Отваривание пасты и рааба брокколи вместе экономит время и делает саму пасту более ароматной.
Ингредиенты
- 12 унций тонких спагетти
- 1 большой пучок брокколи рааб, обрезанный и нарезанный поперек на 1-дюймовые кусочки
- 5 ст. л. оливкового масла экстра-класса
- 4 средних зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
- 1/2 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
- 1/2 стакана бутилированного сока моллюсков
- 3 фунта манильских моллюсков, хорошо промытых
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 чашки измельченной свежей плосколистной петрушки
Приготовление
В 8-квартовой кастрюле доведите до кипения около 5-1/2 кварт хорошо подсоленной воды. Добавьте спагетти в кипящую воду и варите почти до готовности, около 3 минут. Добавьте брокколи рааб и варите, пока макароны не станут аль денте, а брокколи рааб не станет хрустящим и нежным, около 2 минут.
Тем временем, в тяжелой 6-часовой кастрюле разогрейте 2 ст. л. масла на средне-высоком огне.
Добавьте чеснок и хлопья красного перца и перемешайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте сок моллюсков и моллюсков. Накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока моллюски не откроются, около 5 минут (выбросьте те, которые не открылись).
Сохранив 1/2 стакана воды для варки макарон, слейте воду с макарон и брокколи рааб и добавьте их в кастрюлю с моллюсками. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем. Сбрызните оставшимися 3 ст. л. масла и при необходимости добавьте воду для макарон. Посыпьте петрушкой и подавайте.