Отношусь к тем людям, которые не против специй. Базилик люблю больше всех из пряных трав. Летом базилик растёт у меня на балконе, а зимой он не всегда есть в магазинах.
Помню времена СССР в детстве и там не было этой пряной травы, укроп и петрушка были, а вот базилика не было. Первый раз услышала этот запах из появившихся в продаже, у нас на севере Иркутской области, зелёных баночек приправ Маккормик (Mc Cormick). Откуда в 90е что бралось в тех коммерческих магазинах, не всегда было известно. Помню, что купила себе баночек 10, не сразу точно, это было дорого.
У меня конечно сохранилось пару скляночек именно с тех покупок, в них уже всё другое, но сами баночки удобны. И они не прямо такие.
Вот с тех времён я стала пользоваться специями и приправами активно. Меня заворожил этот мир ароматов, неизвестных тогда советским людям.
Когда увидела впервые свежий базилик не помню, может в каком кавказском кафе. Кинзу я помню первый раз на берегу реки в 1993, мы с фирмой отмечали юбилей с шашлыками, и эта зелень меня впечатлила, но не полюбилась, а сейчас я и её уважаю.
Вот такое у меня было скудное на пряности детство. Пишите, если вспомнились ваши пряные моменты в комментариях.
Теперь без соуса Песто,в чей состав входит базилик, я уже не обхожусь.
Вот смотрите, как придумала сохранить излишки базилика:
Ополаскиваем базилик
Обсушиваем на полотенце
Измельчаем в любом комбайне с орехами. Можно с грецкими, я с кешью
Далее натираем сыр пармезан
Добавляем сыр
И раскладываем всё по силиконовым формочкам, можно в те что для конфет, у меня для печенья Мадлен формочки.
Потом замораживаем сутки, и уже храним в пакете, так меньше места занимает в морозилке.
Потом на раскалённое масло при жарке добавляем и аромат оживает. У меня к пасте (к макаронам) уходит это чудо, можно и в картофель, и в гречку. Ммммм
Взяли себе на кулинарное вооружение - ставим лайк! Подписываемся, ибо Зазноба та ещё выдумщица