110,8 тыс подписчиков

Вариант приготовления оджахури

12 октября 202112 окт 2021

3506

3 мин

Оглавление

Советы по приготовлению грузинского шедевра:
Тонкости приготовления классического рецепта: пошаговое приготовление
Ингредиенты:

Грузинская кухня — это уникальная самобытность и темперамент людей, это культура, которая трепетно переносилась из поколения в поколение. Это вкусовая уникальность, которую грузины смогли сохранить, ничего нового в рецепты не добавляя.
Оджахури — сочное жареное мясо с картофелем и помидорами под ароматной корочкой, да ещё и приправленное колоритными кавказскими специями с ароматной зеленью и чесноком. Что ещё нужно для ужина в кругу семьи или друзей?

Советы по приготовлению грузинского шедевра:

блюдо можно приготовить на чугунной сковороде, в мультиварке, в духовке на сдобренном маслом противне, в казане или в традиционном национальном варианте — на клеци, в ней и подают к столу;
предпочтительнее использовать свинину, но не менее вкусно получается из говядины, курицы, барашка, ягненка, кролика;
большое количество специй и зелени сделают оджахури истинно кавказским и невероятно ароматным;
классическая посуда с тефлоновым покрытием не рекомендуется для приготовления, так как идеальная корочка на продуктах получается только при большом нагреве;
овощи и мясо следует нарезать одинаковыми кусочками средних размеров;
Мясо и картошка должны быть в одинаковых пропорциях и обжарены отдельно. У такого жаркого получается невероятно насыщенный вкус, который передают атмосферу домашнего уюта и достатка.
основные ингредиенты обжариваются параллельно, затем продукты соединяются и блюдо томится до готовности.

Тонкости приготовления классического рецепта: пошаговое приготовление

Для традиционного оджахури используется молодая, не слишком жирная свинина, подойдет ошеек, лопатка или вырезка. Для начала следует приготовить все продукты, вымыть, нарезать, так как блюдо готовится быстро.

Ингредиенты:

свежее мясо свинины - 1 кг;
картофель - 1 кг;
томаты - 3 шт.;
лук - 3 шт.;
острый перчик чили или кайенский - 1 шт.;
петрушка, кинза, укроп, базилик - по 1 небольшому пучку;
чеснок - 2 зубчика;
паприка сладкая - 1 ч.л.;
черный и белый молотый перец - по 0.5 ч.л.;
хмели-сунели - 0.5 ст.л;
соль - по вкусу;
растительное масло - 75-100 мл;
уксус (виноградный, винный или яблочный) — 30 мл.

Этапы приготовления:

Нарезанное на куски мясо на 60-90 минут замариновать в уксусе.
Замаринованное мясо обжарить на сковороде для красивой аппетитной корочки, используя 1/2 масла.
Нашинкованный на полукольца лук добавить к мясу и обжарить на разогретой сковороде, пока овощ не приобретет золотистый цвет.
Параллельно в другой посуде поджариваем до румяной хрустящей корочки клубни картофеля, порезанные на крупные дольки. Уже жареный картофель немного приправить пряностями и солью.
Соединить поджаренные картофель и мясо. К жаркому добавить нарезанный на тоненькие брусочки чеснок, горький перец и порезанные полукольцами томаты. Добавляем оставшиеся специи, солим и немного приправляем зеленью.
Аккуратно перемешать при помощи щипцов, чтобы не повредить картофель и подержать на слабом огне не больше 5 минут под крышкой.

Шедевральное блюдо готово! Переложите его в красивую тарелку, посыпьте сверху зеленью и зовите семью к столу!

Вариант приготовления оджахури в мультиварке

Пошаговая инструкция:

Налить в чашу мультиварки 1\2 масла, обжарить мясо до готовности в режиме «Выпечка». Добавить к нему лук. Довести до золотистого цвета и переложить продукты в другую посуду.
Налить в емкость оставшееся масло и обжарить в таком же режиме картофель, периодически помешивая.
Добавить к картофелю мясо, нарезанные помидоры, кавказские пряности, чеснок и немного зелени. Посолить. Обжарить все вместе минут 5-7 в режиме «Выпечка».
Готовое блюдо щедро посыпать зеленью.

Аромат пикантных восточных пряностей безупречно смешивается с томлеными овощами и соком из мяса — угощение от гостеприимных грузин получается питательным, насыщенным и очень вкусным!