В этом году в Сибири выдался большой урожай яблоки. Хранить их сложно, поэтому нужно как-то заготавливать, чтобы хватило на более долгий срок. Раньше я делала из яблок варенье и повидло, но в последние годы все это у нас совсем не съедается, так и стоит в холодильнике.
Но в прошлом году я решила сделать из яблок чипсы и они ушли так быстро, что даже до Нового года не хватило. Мои домашние ели их вместо перекуса, а я полюбила пить с этими чипсами чай – прекрасно заменяют пастилу или конфеты.
Так что в этом году я решила заготовить яблок побольше. Прелесть таких чипсов в том, что в них нет ни грамма сахара – так что получается полезная вкуснота. Говорят, что при сушке в яблоках концентрируются полезные вещества: витамины, минералы и они становятся даже полезнее живых фруктов. К тому же даже кисловатые яблоки при сушке становятся слаще и вкуснее.
Готовить чипсы просто, но долго. Сначала я мою яблоки, потом режу их на дольки и складываю в сушилку. Потом начинается долгий этап: почти сутки нужно переставлять поддоны в сушилке, чтобы яблоки равномерно высохли.
Готовые чипсы не должны быть слишком сухие, все-таки это не сухофрукт, они должны быть мягкими, чтобы их можно было жевать. Но тут есть опасность не досушить дольки и тогда они могут заплесневеть. А если пересушишь, то дольки станут слишком твердыми.
Храню я чипсы просто в бумажном пакете. Но в этом году решила часть сложить в вакуумные пакеты для лучшей сохранности, посмотрю, что из этого получится.
А вы как заготавливаете яблоки?