Закуска из говядины

Голень или рёбра говядины томим в скороварке (45 минут) или в обычной кастрюле (1,5 часа) в ароматной воде с добавлением соли, сычуаньского перца, бадьяна, палочки корицы, лаврового листа и нескольких гвоздичек.

Мы уже готовили мясо таким способом в рецепте «Картофель с говядиной», который вы можете найти у нас в профиле.

Мелко рубим чеснок, сельдерей, кинзу и перец чили, предварительно удалив белые прожилки внутри него.

Затем готовим насыщенно-пряную заправку для нашей говядины: к порубленной смеси из овощей и зелени добавляем соль, сахар, сухой куриный бульон, соевый соус со вкусом морепродуктов, кунжутное масло и острую чили пасту с бобами LaoGanMa.

Всё равномерно перемешиваем, чтобы вкусы соединились между собой.

Теперь осталось оформить подачу блюда. Один свежий огурец разрезаем на брусочки и горкой выкладываем в центр тарелки.

Готовое мясо режем на тонкие пластинки и выкладываем вокруг пирамиды из огурца, а также поверх неё.

В заправку для мяса добавляем 2 столовые ложки крепкого говяжьего бульона и поливаем нашу красивую инсталляцию из мяса.

В самом конце обжариваем в масле немного арахиса, рубим его и полученной крошкой посыпаем блюдо.

Также его можно украсить ещё и кунжутными семечками.

Всё готово, приятного аппетита!

📝

Список необходимых ингредиентов:

отварная говядина – 300 г

чеснок – 10 г

сельдерей – 10 г

кинза – 5 г

перец чили – 5 г

соль – 2 г

сахар – 2 г

сухой куриный бульон – 3 г

соевый соус со вкусом морепродуктов –30 мл

кунжутное масло – 10 мл

острая паста чили с бобами “LaoGanMa” – 15 г

огурец – 1 шт

говяжий бульон – 2 ст.л.

жареный арахис – 20 г

кунжут – 5 г

—

для бульона, в котором будет томиться мясо:

вода – 2 литра

соль – 1 ст.л.

сычуаньский перец – 1 ст.л.

бадьян (анис) – 2 звёздочки

корица – 1 палочка

лавровый лист – 1 шт.

гвоздика – несколько штучек (по вкусу)

—

У нас получилось сочное и нежное мясо, которое податливо впитало в себя роскошный многослойный маринад, а вместе с ним остринку перца и чеснока, солоноватость соевого соуса и приправ, глубокие оттенки вкусов пасты с бобами и чили… Всё это дополняется свежей хрусткостью огурца и зелени, а лёгкая ореховая нотка в конце добавляет пикантности и необычных ощущений за счёт разных текстур.

Напоминаем, что кунжутное масло, соевый соус, сухой куриный бульон и пасту Лао Ган Ма из данного рецепта вы можете заказать в нашем онлайн-магазине по ссылке в био профиля или в закреплённых сторис «Магазин».

Спасибо за вашу поддержку и кулинарные лайки! ❤️💭