Рассказ о том, как один фудблогер решил выиграть кулинарный челлендж. Да не простой, а экспериментальный. Что произойдет с человеком, который начнет чувствовать миллионы оттенков вкусов? А вот что...
@glamfoody
Мишель Шеф
-Лучший фудблогер по версии GQ
-Ем, чтобы прокормить свою семью
-Вдохновляю на кулинарные подвиги
8 августа
Сладкие мои, я вернулся после простоя. Простите, что подзабросил блог - у меня случилось событие, которое перевернуло мою жизнь на сто восемьдесят градусов. Ставлю миллион, что с этого дня вы будете смаковать мой блог, как Corton-Charlemagne Grand Cru полуторагодовой выдержки. Но обо всем по порядку.
Я принял участие в эксперименте новосибирского центра Спутник "Миллион оттенков вкуса". Суть в том, что добровольцам-участникам вводят препарат, который действует на нейрорецепторы, отвечающие на вкус. Человек различает только четыре вкуса. Ну ладно - шесть. Забыл про умами и глутамат натрия. Так вот, под действием препарата ты начинаешь различать сотни, если не тысячи оттенков вкуса. В человеческом языке нет даже слов, чтобы их описать. Это потрясающе! В самой обыкновенной чашке кофе обнаруживешь неожиданные вкусы. Сделал фото, чтобы вам было понятней. Обычный латте из Старбакса. Вот какие привкусы я там нашел:
Кофе средней обжарки
Сухое молоко
Сливки десятипроцентной жирности
Тростниковый сахар
Крахмал
Уксус
Арахис
Картон
Соль
Дикий коктейль, да? Поверить не могу, что я это пил каждый день и не разбирал вкуса. Забивали карамельным сиропом. Так что с этого дня, мои кисло-сладкие, кофей я готовлю только у себя дома, в турке.
Интересно? С вас тысяча лайков, и я выложу пост-продолжение эксперимента.
9 августа
Знаете, что самое прикольное? Я теперь на вкус могу определить, из чего состряпан продукт. Возьмем самый обыкновенный кефир - он у меня на фото. Давайте сегодня проведем тест. Сразу скажу, что я не относил его на лабораторный контроль качества, а просто определил на вкус, какие добавки там вероятнее всего есть. И вуаля:
Дрожжи (кислит, когда их перебор, должно быть меньше)
Наш вездесущий крахмал (я бы давал пожизненное проиводителям, которые разводят молочку крахмалом)
Нечто студенистое и рыбное - скорее всего, каррагинан
Растительный жир
В итоге взял самый дорогой кефир. Но даже он не оказался идеальным. Переложили дрожжей, а алкоголя явно выше нормы, потому что заметно горчит. Нашел закваску, буду готовить самостоятельно. Завтра выложу, что получилось. Лайк?
10 августа
Хей-хей, сегодня воскресенье, и с меня как обычно обзор летней веранды. Ужинал с Нелей в "Киндзмараули". Взяли стейки из баранины, нежные шашлычки, аджапсандал из свежих овощей. Запивали все это великолепие Табла Хванчкарой. Вино терпкое, немного вяжет, но вот обещанных красных ягод я там не нашел. Вернее, нашел ароматизатор со вкусом и запахом малины. Печально, что даже настоящее грузинское вино химичит. Пригубил и пить не смог, попросил минеральную воду. Мясо приготовлено достойно, немного жирновато, но сносно. А вот баклажаны были подвядшие. Вкус затхлости не перебивал даже жгучий перец и базилик, которого сыпанули от души. Попенял официанту, получил извинения и десерт. Кстати, на этом история не закончилась. В директ написал менеджер Киндзмараули и попросил извинения. Но я не ради десертов работаю, а ради справедливости. Разве приятно нам с вами, что за немалые деньги нас кормят просроченными и ненатуральными продуктами? В общем, пост я все равно сделал и сносить не собираюсь.
А вообще этот эксперимент с гиперчувствителностью вкуса наводит на грустные мысли. То, что мы едим, - несъедобно и попросту вредно, вы и сами знаете. Но вот когда начинаешь различать оттенки отравы на вкус, становится не по себе. Но я жалею только об одном - что не присоединился к эксперименту раньше. Вместе мы сможем поставить на место недобросовестных производителей и убедить людей стать более осознанными. Вы со мной согласны?
__________________
Читать дальше: