Многие жалуются, что у них не получаются каши: то пригорит, то крупа жесткая. Прибегают к полуготовым в пакетиках. Ума не приложу, как можно есть то, что варилось в целлофане. Выкиньте все эти коробочки с порционными крупами в пакете и дочитайте эту статью до конца. Я научу вас варить вкусную и ароматную кашу на примере пшенной с тыквой. Попробовав раз, вас будет не остановить.
Почему не получается
Вспомните времена, когда вы ходили в детский садик. Какую кашу там вам давали? Окей, если это слишком давно было, то вспомните мамины или бабушкины каши. Они были вкусные, рассыпчатые, ароматные, без комочков.
А теперь вспомните, как варите кашу вы. Я на все 100 % уверена, что делаете это на молоке. И это основной промах в приготовлении каши.
Небольшое отступление: я имею в виду крупы, которые достаточно долго варятся. Это пшено, рис, пшеничка. Ниже описанное не касается геркулеса, манки, гречки.
Если вы бросите крупу сразу в холодное молоко и поставите на огонь, то ваша каша:
- Либо пригорит. У молока это основная проблема, даже если оно у вас не убежало, будете постоянно стоять у плиты и помешивать массу и убавите огонь до среднего.
- Либо крупа не разварится и будет хрустеть на зубах. Потому что того времени, за которое крупа будет вариться в молоке, ей не хватит, чтобы полностью развариться.
Как нужно варить кашу на примере пшенной с тыквой
В семье все обожают тыкву. Я много чего из нее готовлю, но пшенная каша особенно с ней хороша. Если вам не нравится тыквенный вкус, ничего страшного, варите кашу по рецепту ниже, только не добавляйте овощ, и все!
Для приготовления каши понадобятся:
- Тыква – 350 г
- Пшено – 1 стакан (200 мл)
- Вода – 1,5 стакана
- Молоко – 1,5 стакана
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – щепотка
- Сливочное масло – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- Тыкву очищаем от семечек, толстой шкурки и натираем ее на крупной терке.
- Добавляем натертую тыкву в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения.
- Пшено промываем и добавляем к закипевшей тыкве. Варим на медленном огне до тех пор, пока вода не впитается в крупу.
- Тем временем молоко выливаем в другую кастрюлю и доводим до кипения.
- Когда вода выпарится в кастрюле с пшеном и тыквой, заливаем горячее молоко.
- Добавляем сахар, соль и варим еще 7-10 минут, пока каша не загустеет (как на фото выше), а молоко не уварится.
- Когда все будет готово, огонь на плите выключаем, добавляем кусочек сливочного масла и закрываем кашу крышкой, чтобы она настоялась. Рекомендую выдержать ее минимум 10 минут, а лучше все 15.
- В конце перемешиваем кашу и раскладываем по тарелкам.
Обратите внимание! По этому же рецепту вы можете приготовить рисовую кашу с тыквой. Пропорции те же. Она тоже получается очень вкусная.
Если вы не уловили, в чем секрет, то уточню, что сперва крупу нужно выварить в воде, а потом, когда она уже почти дошла до кондиции, добавить горячее молоко. Именно горячее, а не холодное. Только так ваша каша непременно получится как в детстве!
Уверена, что в комментарии читатели будут предлагать готовить кашу в мультиварке. Сразу отвечу здесь, что мне не нравится, сколько бы раз и каких видов крупу не пробовала в ней готовить. Получается рассыпчатая, не спорю, но невкусная, не ароматная, а больше сухая.
Спасибо всем, кто прочитал мою статью! Ставьте лайки, делитесь в соцсетях, если она была вам полезной, и пишите в комментариях, как вы готовите каши с тыквой или нет.