Выращивание морковки не требует особых знаний или навыков. Но часто собранный урожай далек от ожидаемого. Если морковка выросла мелкой, не стоит расстраиваться. Даже маленькие корнеплоды очень вкусные и есть большое количество вариантов их приготовления.
Давайте узнаем, что делать с мелкой морковкой, если ее очень много.
Можно ли хранить зимой мелкую морковь?
Не рекомендуется отправлять на хранение мелкую морковь. При длительном нахождении в подвале или холодильнике, она начинает сохнуть и в результате сгниет. Из мелких корнеплодов быстро уходит влага, и овощи теряют упругость.
Желательно мелкую морковь сразу переработать. В противном случае она вскоре начнет вянуть и очистить ее окажется достаточно проблематично.
Маленькую морковь можно очистить, натереть на мелкой терке, разложить по контейнерам и отправить на заморозку. Еще один интересный вариант – высушить в духовке. Но чаще всего такая морковь уходит на зимние заготовки.
Как замариновать с чесноком маленькую морковь?
Предварительно очищенная морковь нарезается кружками, которые на пару минут помещаются в горячую воду. Затем перекладывается морковь на дуршлаг и остужается.
Морковь перекладывается в миску, добавляется чеснок, который нужно мелко порезать. Вводится масло, и все компоненты тщательно перемешиваются.
Овощи раскладываются по стерилизованным банкам. Для маринада кипятится вода, добавляется соль с сахаром, все перемешивается и снова кипятится. Маринад снимается с огня и добавляется уксусная эссенция.
Морковь заливается маринадом, банки накрываются крышками. Дно кастрюли застилается тканью, сверху размещаются заготовки и наливается столько теплой воды, чтобы она доставала до уровня крышек.
Когда вода закипит, проводится стерилизация банок примерно 20 минут, потом они закатываются. Банки переворачиваются вверх дном, укутываются полотенцем и оставляются в таком положении до полного остывания.
Сушеная морковь
Сушеная морковь не только очень вкусная, но и действительно полезная. Такую заготовку можно добавлять в борщи и супы, а также использовать во время приготовления тушеного картофеля.
Чтобы засушить морковь, овощи нужно тщательно вымыть и отварить в течение 20 минут. Потом морковь очищается от кожуры и нарезается соломкой (толщина не больше 7 мм). Морковная соломка выкладывается на противень в один слой, помещается в духовку и сушится при температуре 75 градусов.
А как вы используете мелкую морковь? Делитесь своим опытом и знаниями с начинающими огородниками.