Для приготовления тушеного картофеля с мясом необходимы следующие продукты:
- мясо вырезка (без кости) говядина или свинина 300-400 грамм;
- 6-7 картофелин среднего размера;
- луковица;
- морковь средняя или большая;
- два лавровых листа;
- зелень свежая или сушеная — 2 чайные ложки;
- перец черный горошком — 8-10 горошин;
- соль пищевая — 0,5-0,75 столовой ложки.
Предполагается приготовление блюда в 4-х литровой кастрюле. Для 2-х литровой количество ингредиентов соответственно сокращается примерно вдвое.
Способ приготовления
Промыть мясо холодной водой, порезать его на куски средних размеров (3-4 см), закинуть в кастрюлю и залить водой примерно на 2/3 объема кастрюли. Поставить кастрюлю с мясом на полный огонь для закипания. Воду следует СЛЕГКА подсолить.
Пока закипает мясо, чистится картофель и нарезается на куски по размеру нарезанного мяса. Затем нужно помыть, почистить морковь и измельчить ее на терке. Также следует очистить, промыть и измельчить луковицу.
После закипания снимаем пену дырявой ложкой, закладываем лук, лавровый лист и перец горошком. Огонь ослабляем так, чтобы кипение было слабым. Затем засекаем время: приготовление блюда из свинины длится минимум 1 час после закипания, из говядины — минимум 2 часа.
Примерно за 40 минут до окончания варки забрасываем картофель, лук и морковь. Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем. Здесь следует отметить, что уровень воды в кастрюле не должен превышать уровень твердых ингредиентов более чем на 0,5-1 см.
В этот момент можно проверить воду на соль и, при необходимости досолить воду до нужной кондиции.
Накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и оставить тушиться на 40 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.
За 5 минут до окончания варки добавить зелень и тщательно перемешать. Через 5 минут блюдо готово.