Клубника продается за копейки, и можно накупить много ее для приготовления вкусных блюд – выпечки, мороженого, коктейлей. Ведь в клубнике такое множество полезных веществ! А чтобы радовать себя вкуснятиной и зимой, клубнику можно легко заморозить и хранить в морозилке всю зиму. Как заморозить клубнику на зиму? Тут есть свои правила и особенности, чтобы клубника не превратилась в кашу, а хорошо сохранила форму, а также вкус и цвет, и не потеряла своих полезных свойств. Для начала нужно купить хорошую клубнику. Лучше покупать у проверенного садовода, который не пользуется пестицидами, так как разная химия, используемая при поливе клубники, может потом вылиться боком в виде аллергии. Обычно чем мельче клубника, тем она слаще и вкуснее. Но замораживать лучше клубнику среднего размера, так как маленькую не так удобно потом использовать. Крупная же клубника самая водянистая. Внимательно осмотрите клубнику, она не должна иметь повреждения, быть мягкой или подгнившей. Ягоды должны быть упругие, но спелые. Купив клубнику, переберите ее, отделив поврежденные ягодки, а также оторвите хвостики и промойте ее в воде.
Но не стоит подставлять ягоды под кран, лучше налейте воду в большую миску и опустите туда клубнику, аккуратно промойте ее. После этого нужно слить воду и дать клубнике хорошо просохнуть, чтобы вода сошла полностью и не кристаллизовалась при замораживании на ягодах. В теплом помещении расстелите бумагу или полотенце и выложите на него клубнику обсохнуть. Имейте в виду, что клубника имеет свойство краситься, поэтому полотенце будет в пятнах, возьмите темное или старенькое, которого не жалко. Теперь подготовьте полиэтиленовые пакетики. Они должны быть прочные и сухие. Выкладывайте в них просохшую клубничку порциями, правильно распределяя, чтобы можно было с удобством достать 1 пакетик и использовать его весь, поскольку повторного замораживания клубника не переживет. Не делайте пакеты слишком большого объема, если только вы не собираетесь печь с ней пироги на 10 человек зимой. Удобный вес 400-500 грамм для одного пакетика. Аккуратно завяжите пакеты и поместите клубнику в морозилку. Можно складывать клубнику не в пакет а в пластиковые лоточки с крышкой. Замораживание клубники в домашних условиях вроде бы и простой процесс, но нужно не забывать, что клубника не должна растаять до ее использования. То есть если у вас отключат свет и клубника начнет нагреваться и таять в морозилке, то второй раз ее вряд ли можно будет замораживать, придется сразу использовать всю. Как использовать замороженную клубнику? Если вы хотите просто скушать клубнику, то достаньте пакетик, и дайте ему подтаять, а потом аккуратно переложите клубнику из пакета на тарелку. Можно есть с сахаром и сметаной, клубника будет на вкус как свежая. Если же вы ходите использовать замороженные ягоды для выпечки, то их можно класть в тесто еще не растаявшими, но уже немножечко размороженными, постоявшими в тепле. Также замороженная клубника прекрасно пригодится для украшения коктейлей или мороженного, тогда ее тоже можно класть в холодном виде. Положите по пол клубнички в формочки для льда и залейте водой. Такой клубничный лед украсит любой холодный напиток. Самый простой рецепт дома– купите слоеное тесто, разрежьте на порционные квадратики, положите в середину каждого немного клубники и посыпьте сахаром, а затем заверните конвертом и в духовку на 180-200 градусов на 20 минут. Получатся очень вкусные клубничные слойки. Кстати очень вкусны вареники с клубникой. Их тоже можно приготовить самостоятельно в зимнее время из замороженной клубники. К таким вареникам хорошо подавать мед и сметану. Пальчики оближешь! Особенно выпечку и блюда с клубникой любят дети. Порадуйте домашних сюрпризом, заморозьте клубнику на зиму и сделайте зимой семье летнее клубничное настроение!
