Люди, которые не любят блины встречаются довольно редко, во всяком случае в моем окружении. Ведь в одном блюде можно объединить массу вкусов - сладость и сдобный вкус блина с поджаристой корочкой, сочное мясо с жареным лучком или нежный творог с изюмом, или подсоленная рыбка, или икра, или еще масса интересных и вкусных начинок.
Кстати блины - это одно из самых древних кушаний, появившихся еще в дохристианские времена. Слово происходит от "млин" - то есть то, что мололи. Так наши предки обозначили изделие из муки. В русской кухне блины пекут из дрожжевого теста, но это процесс достаточно долгий, приготовление опары и выдержка теста занимает около 5 часов. Но я расскажу как приготовить скорые блинчики, очень вкусные и экономные.
Итак сначала приготовим начинку. Сегодня я взяла куриный фарш, на 25 блинчиков понадобится 650-700г сырого фарша. Я обжарила его на растительном масле до легкого подрумянивания, посолила и поперчила по вкусу. Чтобы фарш был сочным, подливаю во время обжаривания немного бульона, так чтобы он впитался и жидкости лишней не было. Отдельно обжарила мелко нарезанный лук до золотистости. Перемешала с фаршем и добавила кусочек сливочного масла. Все, начинка готова.
Теперь тесто: 400-450г муки смешала пол-чайной ложки соды, щепоткой соли и столовой ложкой сахара. Добавила по полстакана молока и кефира (можно только кефир или только молоко, но мне так больше нравиться) и одно яйцо. Теперь начинаем замешивать и подливать воду комнатной температуры. Размешиваем тщательно, чтобы не было комков. Я сначала размешиваю ложкой, потом венчиком. Тесто должно получиться гладким и довольно жидким. В конце я добавляю пару ложек растительного масла и даю тесту немножко постоять.
Тем временем разогреваю сковородку, ставлю рядом с ней тарелочку со сливочным маслом. И пошел процесс - налить тесто на сковородку тонким слоем, перевернуть как поджарится, снять со сковородки, смазать маслом, положить ложку начинки, завернуть конвертиком.
Перед подачей, а мои уже ходят кругами в предвкушении, обжарить готовые блинчики до румяной хрустящей корочки и подать со сметаной.
Блин, как же вкусно!