Всем огромный привет! Друзья, сегодня мы приготовим невероятно вкусные хинкали в духовке и первым делом займемся, конечно же тестом.
Для теста берем:
- 350 гр. просеянной муки
- 7 гр. соли
- 140 гр. холодной воды
Всё хорошо перемешиваем и замешиваем тугое тесто.
Говорю всё в граммах, потому что взвешиваю всё на весах. Если тесто вдруг не собирается в колобок, то просто добавьте немного воды. В итоге должно получиться очень плотное тесто, которое мы убираем в пакет, пакет плотно закрываем и оставляем на 40 минут на рабочем столе.
Теперь приступаем к фаршу.
Для этого мы берем :
- 200 гр. свинины
- 1шт. среднюю луковицу
- 150 гр. куриной грудки
- 20 гр. нарубленной кинзы
Всё отправляем в мясорубку, после чего в прокрученный фарш добавляем соль по вкусу и молотый, красный острый перец 1гр. Всё хорошо перемешиваем.
Если вы любите острое, перца можно добавить больше.
В полученный фарш добавляем 30 гр. воды и еще раз тщательно перемешиваем. В этот момент нужно попробовать фарш на соль.
Прошло 40 минут. Достаем наше тесто, оно стало очень мягким и податливым. Домешиваем его буквально 2-3 минуты еще раз.
Делим наше тесто порционно на кусочки и убираем их в пакет, чтобы не заветрились.
Достаем каждый кусочек теста из пакета и раскатываем его, но уже без муки, диаметром 10-12 см. Тесто получилось плотное, так и должно быть. Не раскатывайте слишком тонко, иначе вся начинка вытечет при выпекании. Из каждого кусочка раскатываем форму в виде круга и добавляем начинку, буквально одну столовую ложку и заворачиваем как на фото ниже.
Все хинкали убираем на смазанный растительным маслом противень, предварительно смазав каждую хинкальку сверху взбитым яйцом. Яйцо должно быть комнатной температуры. После чего посыпаем хинкали кунжутом и отправляем противень в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут.
Вот такая красота у меня получилась! Если вы решили сделать хинкали по нашему рецепту, пожалуйста оставьте свои комментарии.
#как приготовить хинкали #рецепт хинкали #хинкали в духовке #домашние хинкали #домашняя выпечка #манты #хинкали рецепт #хинкали с кунжутом #сборная солянка с рецептами #кухня наизнанку