На той неделе заказали автоклав через интернет магазин из Казани. По трек номеру отслеживали, отстлеживали. Он все в Казани. Ну, думаем, точно месяц идти будет. В воскресенье пришла СМС, что он 24 сентября уже на месте. Заказывали 21 сентября до 19 часов. Вчера поехали. забрали свою покупку.
Как всегда. без Марика никуда. Марик как привязанный всегда где разбирают покупки.
Автоклав мы видели в живом виде. но дома все проверили все же. Комплектация полная, еще и пакет специй для говядины послали в подарок. Правда пересылка стоили 550 рублей из Казани в Йошкар Олу.
Прошу прощения за ошибки или знаки препинания. пишу уже на автопилоте. Устала как загнанная лошадь.
Вчера разобрали автоклав, а сегодня с утра решили убирать старых перепелов. Вылупились они в начале января(по уверению продавца). Так что им сейчас точно девять месяцев и пора убирать. Собакам отдавать жалко, вот и решили тушенку варить.
С самого утра(это примерно часов в десять было), выбрали всех птиц из клетки. И даже уже по внешнему виду понятно где петушок, а где курочка. Курочки все облезлые, а петушки с клювами острыми. Получилось всего девятнадцать тушек.
Ну по времени вышло три часа на ощипывание. В первый час я бегала туда-сюда и ощипала только троих. Во второй час я ощипала еще шестерых, не отвлекалась. Десять минут-одна птичка. И на третий час я уже за семь минут ощипывала птичку. Сложность состояла в том. что перепела облиняли и у них полезли молодые пеньки-перья. Это собственно и усложняло работу.
Опалила горелкой все тушки за пятнадцать минут. Стали красивше выглядеть. Ну и потом обрезка лап. крыльев. шей, клоаки и вынимание кишок. Это еще заняло минут сорок. Ногтей не чую.
Потом еще разрезала по грудке и удаляла легкие и почки. Потом резала на четыре части и замочила в воде часа на полтора.
По ходу дела уже надо ужин готовить. Муж в это время из пристроя. который мы под комнату планировали. вытащил всю грязь от перепелов и дверь пластиковую. Начал отшибать газосиликатные блоки. Я занята была, поэтому фото нет. Сегодня хотели сделать максимум работы, потому как завтра ему надо на работу. Но похоже работа откладывается на день-два из за того, что заказчик не завез материал.
И так готовлю ужин и сама по ходу бегу в сарай кормить птицу. кролей и свиней. Яйца собрала. Чуть подгорело мясо. Расстроилась. Вот не надо делать все сразу. Добавила лук, морковь и перец, чуть обжарила, а следом капусту нашинкованную бахнула.
Банки уже вымыла под мясо. Тушки порубила на четыре части. Вес общий даже не взвесила, как всегда. когда устал, то все забываешь. И даже не не фотографировала как закладывала сырье в банки.
Игорь уже пришел в дом. я говорю. что бы готовил автоклав к закладке. а сама пока укладываю части перепелов по баночкам. Получилось десять банок пузатеньких, грамм по 450. На каждый ряд поместилось по четыре баночки. Укупорили плотно и стали ждать.
Закипел автоклав минут за двадцать. Еще час с лишним держали при температуре 120 градусов. Подумала. что птица не молодая. Пусть постоит дольше.
На выходе получилось вот что.
Автоклав открыли при температуре 80 градусов. В банках все еще кипело. Даже на фото еще видно как бурлит бульон в банках. Открыли горячим. потому. что как открылся клапан. то реально запахло мясом. Испугались. Думали. что либо банка лопнула, либо крышка слетела. Но нет. Все десять баночек прямо одна в одну. Только в одной, бульона было больше чем в остальных.
Посмотрели и убрали обратно банки в автоклав до полного остывания.
Вот такие мы автоклавировщики. Завтра уж откроем остывшую и снимем пробу на соль и специи. А так то по виду. очень симпатичный продукт.
Я уже не первый раз варю тушенку, но раньше варила по старинке. как мама, в кастрюле и так часов пять-шесть. А тут за два не полных часа все готово.
Опять же,
готовила дольше по времени, так как птице девять месяцев, боялась как бы не была жесткой.
Теперь хочу еще приготовить в автоклаве рыбные консервы. Так( в кастрюле) я тоже готовила. Результат, вернее вкус консервы очень понравился, но вот пока варится, запах, хоть Святых выноси.
Друзья. если вам понравилась статья, то приглашаю к общению. И если не жаль, то можно и лайк поставить. Если не зашла, ну значит не зашла.
А так же как всегда по традиции желаю всем мира, добра и позитива. А самое главное здоровья. Здоровья желаю от чистого сердца. Осень пришла. все болячки полезли сразу. то спина болит. то ..опа. Ну у каждого свое. Главное берегите себя.
Как всегда, с уважением Татьяна.