Средневековое княжество Феодоро опиралось на три постулата — любовь к земле, пестование традиций и развитие ремёсел. И владелец фермы в Белогорском районе Денис Ваньжа, проникшись правильностью вектора, тоже его поддержал.
Единственное в Крыму овцеводческое хозяйство, ориентированное на молочное производство (другие взяли курс на мясное животноводство), появилось на экономической карте республики в 2018 году, когда супруги Ваньжа с четырьмя детьми переехали из Екатеринбурга в наши благословенные края. Денис (по образованию экономист) был и остаётся в уверенности: если знаешь, как правильно отладить производство, с чего начать, то всё получится. И хотя пока не удалось реализовать все планы, ферма развивается, растёт, и, что самое главное, создан замкнутый цикл технологического процесса. В дело вложен не один миллион рублей, «отбить» которые предстоит совсем не скоро, но тем не менее бренд «Сыры Феодоро» зазвучал не только в республике, но и на просторах всей страны. Недавно сорт «Гурий премиум» на престижном гастрономическом фестивале «Сыр. Пир. Мир» в Истре завоевал «серебро». Победа вызывает уважение: в конкурсе участвовали порядка 200 сыроварен, представивших более 970 образцов продукции.
Сегодня в хозяйстве содержится примерно 300 овец породы лакон и мериноланд, которые дают высокий показатель молочности: до двух литров в сутки. По мнению начальника управления животноводства и племенного дела Алексея Каменцева, овцеводство — отрасль перспективная. Пастбищ-то у нас много! Профильное министерство РК активно сотрудничает с сельхозтоваропроизводителями. На нынешний год выделено полмиллиарда рублей на их поддержку в части животноводства. Ещё большая сумма — на растениеводство, ведь животных надо кормить. Предусмотрены также субсидии и гранты: на возмещение затрат и развитие соответственно.
Уход за животными в «Феодоро» — что за малыми детьми. Они живут в просторных стойлах в тепле и неге, едят вдосталь отменные корма, а процесс дойки полностью механизирован. Чистота в цехе по производству сыров (15 наименований) может соперничать с операционной. Вот и выходит готовый продукт экологически чистым, полезным и на сто процентов усваиваемым организмом. Выдержка сыров до нужной кондиции — год и больше.
При хозяйстве работает фирменный магазин. Цены высокие (от 250 рублей и выше за 100 граммов отборного сыра), но удивляться не стоит — во всём мире за качество и натуральные ингредиенты платят много. К слову, магазин почти не пустует. Село Зеленогорское, где расположена ферма, часто посещают туристы: от 20 до 30 человек в день. Так, недавно приехали гости — работники Московского машиностроительного завода, которые с восторгом дегустировали сырные лакомства, восхищались милыми ягнятами в стойлах и покупали понравившуюся продукцию, чтобы угостить близких, оставшихся дома. А ещё появившейся на прилавках вкусноте очень рады болгары республики. Овечий сыр — их национальное блюдо.
У Дениса хороший тыл — семья. Жена Елена говорит, что быть фермершей трудно, но интересно. Дети и сами включены в ремесло: мальчики (четырёх и шести лет) охотно пасут овец, кормят молодняк, с восторгом признаваясь, что любят, когда ягнята сосут палец. Девочкам (они постарше) важнее конечный результат — производство сыра. В общем, растёт достойная смена, готовая продолжить дело родителей, что, согласитесь, бывает не часто. Так что любовь к земле, ремёсла и традиции вновь возрождаются уже в современном Крыму.
Светлана КИРЬЯНОВА
Фото Валентина ГУСЕВА