Наш огород был щедр на урожай. До сегодняшнего дня, он радует нас и сладким перцем, который оказался невероятно ароматным и вкусным. Чтобы разнообразить привычное соседство обычного перца, мы посадили еще два новых сорта - “Красный квадрат” и “Гранатовый”. С последним история получилась забавной, ведь по названию мы ждали урожай из насыщенных алых или гранатовых перцев, а получили темный, практически изумрудный зеленый плод. Но это ситуацию не испортило - наоборот, теперь мы можем экспериментировать с различными блюдами и их вкусами, точно зная, что каждый продукт экологически чист, безопасен и очень полезен.
Наш семейный рецепт супа из перцев с грибами и гречкой
Не передать словами, как берет гордость, когда во время готовки понимаешь, что каждый продукт выращен на собственном огороде (в данном случае, гречка не в счет). Но еще больше придает мотивации и вдохновения - эстетика будущего блюда, ведь сложно оторвать взгляд от этих ярких красок, а аромат и вовсе заставляет погрузиться в омут кулинарных мечтаний.
Чтобы не томить вас ожиданиями, давайте перейдем к главному - к ингредиентам, которые будут нам необходимы для приготовления супа:
• Гречка - 100 г
• Перец красный - 2 шт.
• Перец зеленый - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук красный - 2 шт.
• Петрушка
• Чеснок
• Грибы - 300 г
Этот суп можно готовить, как на основе куриного бульона, так и без использования мяса. В любом случае эффект выходит поразительным. Все вкусно, ароматно, сытно и невероятно полезно.
Приступим к готовке
Первым делом, если берем за основу овощной бульон, в очищенную воду, залитую в глубокую кастрюлю, кладем по одной штуке - морковку, лук и зеленый перец. Ставим на медленный огонь, добавляем лавровый лист, немного кардамона, соли и перца на свое усмотрение.
Принимаемся теперь за подготовку овощей. Перцы и лук режем мелкими кубиками, как показано на фото, а морковь натираем на терке для корейских салатов, после чего, морковную лапшу, также, режем кубиками. Здесь вы можете использовать любой из способов нарезки, наш пример является исключительно эстетическим элементом блюда.
Ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла (не более одной чайной ложки), и натираем прямо в сковороду крупный зубчик чеснока (можно использовать пресс). Обжариваем чеснок, добавляем пару листиков петрушки и высыпаем нарезанные овощи, постоянно помешивая.
Тем временем, режем грибы полукольцами и добавляем их к овощам, не забывая помешивать ассорти. В бульон высыпаем промытую гречку (мы использовали крупу в индивидуальных пакетиках, она не требует предварительного промывания) и варим его еще 10 минут, предварительно убрав из него лук и морковь.
Когда овощи на сковороде приобретут золотой оттенок, можем перемещать их в кастрюлю с бульоном и крупой. Аккуратно снимаем образовавшуюся на поверхности пену, накрываем крышкой и даем супу вариться еще 10 минут на медленном огне, дожидаясь очередного закипания. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в суп. Чтобы блюдо не испортилось, даем ему еще 3 минуты постоять на огне, после чего выключаем и можем подавать к столу. Суп получается очень легким, ароматным и пикантным на вкус, за счет нескольких видов сладкого перца. Приятного аппетита!
#рецепты #огород #перец #суп #полезные советы