То, что имеет в своем названии слово "головокружение", может означать только что-то невероятно хорошее и вкусное. Запеченые яблоки, а поверх них орехи в карамели. И все это на песочном тесте. Мммм...Вкусно. Когда едите этот торт, пожалуйста, не теряйте голову)
Ингредиенты для приготовления теста:
- 290 г пшеничной муки
- 4 яичных желтка
- 170 г сливочного масла или маргарина
- 90 г сахара
Ингредиенты для орехов в карамели:
- 250 г грецких орехов (очищенные, без скорлупы)
- 140 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 ст. л. мёда
- 2 ст. л. молока
Ингредиенты для яблочного слоя:
- приблизительно 1 кг яблок
- 2 ст. л. сахара
Приготовление:
Тесто
В миске соедините все ингредиенты для теста вместе. Яичные желтки и сливочное масло или маргарин должны быть холодными, прямо из холодильника. Соедините ингредиенты, перемешайте их с помощью миксера. Затем, вручную, вымесите тесто максимально быстро, так как тесто не любит тепла, и сформируйте "брусочек" теста. Заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
По истечении этого времени достаньте тесто из холодильника и растяните его пальцами по всему дну формы для запекания (противеню) выстеленной бумагой для выпечки. Руками разомните его, чтобы сформировать компактную лепешку. С помощью посыпанного мукой стакана разровняйте поверхность теста. Поставьте подготовленную форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 200°C и выпекайте около 15 минут.
Орехово-яблочное головокружение
Пока выпекается тесто, подготовьте яблоки. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками, отбросив семена. Выложите подготовленные яблоки на сковороду, посыпьте сахаром и жарьте на слабом огне, пока яблоки не пустят сок. Когда это будет сделано, переложите яблоки в дуршлаг или сито, чтобы слить с них сок.
Слой грецкого ореха
Добавьте масло и молоко в кастрюлю и нагревайте все, пока масло не растает. Затем добавьте сахар и мед и варите, пока сахар и мед не растворятся. Наконец, добавьте грецкие орехи (в идеале они должны быть крупными, поэтому вместо того, чтобы измельчать их, я просто поломала их). Готовьте все в течение нескольких минут.
Когда пройдет 15 минут, т.е. тесто уже испечется, выньте форму из духовки, но оставьте духовку включенной. Выложите ранее подготовленные яблоки поверх теста и распределите поверх яблок ранее подготовленный ореховый слой. Поместите форму обратно в духовку и выпекайте еще 15 минут. После выпечки выньте тортик из духовки и дайте ему остыть.
Приятного аппетита!