Рецепт маффинов из кабачков

Выпеките партию этих очень мягких маффинов из кабачков всего за 20 минут. Эти кексы с привкусом лайма полны аромата.

Эти влажные маффины из кабачков сделаны из двух кабачков среднего размера. Эти кексы имеют нотку лайма, которая идеально сочетается с кабачками. Эти легкие кексы покрыты глазурью из трех ингредиентов; сливочный сыр, сок лайма и сахарная пудра. По этому рецепту получается 12 маффинов.

Ингредиенты

Для Маффинов Из Кабачков:

• 250 г кабачков (примерно 2-3 средних)
• 2 больших яйца
• 125 мл растительного масла
• 150 г золотой сахарной пудры
• 225 г муки самоподнимания
• ½ Чайной Ложки Соды
• ½ Ч.Л. Разрыхлителя
• Сок и цедра 1 лайма

Для Глазури Из Сливочного Сыра С Лаймом:

• 200 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• Сок и цедра 1 лайма

Вам Также Понадобятся:

• Форма для кексов с 12 отверстиями, на подкладке

Как приготовить.

1. Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF, газовая отметка 4).
2. Натрите кабачки на терке и дайте им стечь в сите, подвешенном над миской.
3. В большую миску добавьте яйца, растительное масло и сахар и взбивайте, пока они хорошо не перемешаются и не станут слегка взбитыми. Электрический венчик упростит это, или воспользуйтесь миксером, если он у вас есть.
4. Просейте муку, бикарбонат соды и разрыхлитель и взбейте.
5. Наконец, добавьте высушенные кабачки, сок и цедру лайма и разделите смесь на 12 форм для маффинов.
6. Готовьте в духовке 20-25 минут или пока кексы не станут коричневыми и не станут твердыми на ощупь. Дайте полностью остыть на решетке перед глазурью.
7. Чтобы сделать глазурь, смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и соком лайма и щедро распределите поверх каждого кекса. Украсить каждый несколькими завитками цедры лайма.