Птицу можно считать готовой, когда ее внутренняя температура достигнет 75-80°С. При этом рекомендуется измерять температуру термометром для мяса в самой толстой части мякоти, не затрагивая кость. Если птица жарилась на гриле целиком, то дайте ей "отдохнуть" 5-10 минут после приготовления, за это время внутренняя температура повысится на 2-5°С и птица дойдет до готовности. Птицу можно считать готовой, когда ее внутренняя температура достигнет 75-80°С.
Ниже мы приведем примерный данные по приготовлению птицы на гриле, обращаем ваше внимание на то, что эти данные являются примерными. Также напоминаем, что куски курицы без кости готовятся в режиме прямого жара в течение указанного времени и переворачиваются 1 раз. Птицу целиком и куски с костью готовят в режиме непрямого жара в течение указанного времени или до достижения желаемой внутренней температуры внутри куска. Мы приводим данные для внутренней температуры 75°С
Куриное филе (180-225 гр) — 8-12 минут в режиме прямого среднего жара
Куриные бедрышки без кости и кожи (125гр) — 8-10 минут в режиме прямого сильного жара
Куриная грудка на кости (300-350 гр) — 30-40 минут в режиме непрямого среднего жара
Куриная мякоть с костью, окорочка, бедрышки — 30-40 минут в режиме непрямого среднего жара
Куриные крылышки (60-85гр) — 18-20 минут в режиме прямого среднего жара
Тушка курицы целиком (1,5-2 кг) — 1-1,5 часа в режиме непрямого среднего жара (800гр) — 50-60 минут в режиме непрямого сильного жара
Грудка индейки без кости (1 кг) — 1-1,25 часа в режиме непрямого среднего жара
Тушка индейки целиком (4,5-5,5 кг) — 2,5 - 3,5 часа в режиме непрямого слабого жара
(5,5 - 6,5 кг) — 3,5 - 4,5 часа в режиме непрямого слабого жара
Утиная грудка без кости (300-350гр) — 9-12 минут (3-4 минуты в режиме прямого слабого жара и 6-8 минут в режиме непрямого сильного жара)
Тушка утки целиком (2,5 - 2,75 кг) — 40 минут в режиме непрямого сильного жара
#ЖилиГрили #советыЖилиГрили #газовыйгриль #угольныйгриль #купитьгрильвуфе