В 1930 году фирма "Нестле" испытывала проблемы с утилизацией какао-масла, предприимчивые швейцарцы решили проблему и на основе излишков масла изготовили белый шоколад. А он как-то не пришелся по вкусу. Целых 50 лет, до 1980 года его особо никто не жаловал. Пока не произошел взрыв спроса. Правда, к тому моменту рецептура и вкус достигли совершенства.
Итак на рынок попал десерт, который не всегда считался шоколадом. Но он имеет много почитателей. Немало споров было о пользе белого шоколада, в итоге установили, что основная его положительный эффект в большом количестве какао-масла, которое достаточно полезно. В нём содержатся жирные кислоты стеариновая, олеиновая, а также пальмитиновая и линолевая. Почти половина - принадлежит олеиновой кислоте, способной понижать холестерин.
Исследования показали, что какао-масло может понизить риск развития рака в пятнадцать раз – для этого его нужно употреблять регулярно на протяжении 5-10 лет.
Идеальный белый шоколад должен состоять из трех ингредиентов - какао-масла, сахара и молока. Любые добавки влияют на качество и калорийность белого шоколада.
Но самым молодым видом шоколада белый оставался не долго. На выставке 2010 года японцы представили зеленый шоколад. Придумала его компания ChokoCha. Шоколад назывался "Лола" и был изготовлен с применением морских водорослей. Позже японцы быстренько развили тему и в составе зеленого шоколада появился чай матча.
Но тут шоколатье пошли еще дальше и появился цветной шоколад. В основе которого всегда лежал белый.
Пальма первенства в производстве цветного шоколада принадлежит бельгийцам. Они заткнули за пояс японцев и компания Barry Callebaut Group предлагает покупателям не только зелёный, но и оранжевый, жёлтый, розовый, голубой шоколад. В производстве используется белый шоколад и натуральные красители.
Белый шоколад лично я очень люблю, а вот цветной только собираюсь попробовать. Будет интересно, если Вы поделитесь своими впечатлениями от цветного шоколада.
Буду признательна за Вашу оценку этой статьи и подписку на канал.
#шоколадные истории #история шоколада