Если вы не знаете, что делать с недозрелыми зелеными томатами, очень рекомендую приготовить вкусный салат, который заслуженно назвали «Пальчики оближешь». Честно сказать, в этом году у нас не так много осталось на томатных кустах недозрелых плодов, поэтому в этот рецепт я добавила немного красных.
Обычно для приготовления этого салата я даже специально докупаю зеленые помидоры. Если бы хозяйки знали, какую вкуснятину можно из них приготовить, то, скорее всего, не стали бы их так задешево продавать.
Весь секрет этого салата в правильно подобранных овощах и сбалансированном вкусе, хотя он чрезвычайно прост и в нем нет ничего лишнего.
Ингредиенты
Нам понадобится: на 2 кг зеленых помидоров, 0,5 кг очищенной моркови, 0,5 кг нарезанного репчатого лука, 1 кг сладкого перца (в этом рецепте я использую разноцветный перец, с ним салат смотрится очень красиво), 2 столовые ложки соли, половина стакана сахара (сахар добавляйте по своему вкусу), столовый уксус 9% - 50 мл и растительное масло 1/2 стакана.
Приготовление
Все овощи мою, чищу и нарезаю. Помидоры режу небольшими дольками, перец тонкими полосками, лук полукольцами.
Морковь очень красиво будет смотреться, если ее потереть на специальной терке для моркови по - корейски. Правда, вкус от этого никак не изменится. Я при готовке нарезала морковь полукольцами.
Все овощи складываю в большой таз, добавляю туда соль, сахар, растительное масло, уксус и немного молотого черного перца (те, кто не любит острое, перец можно не класть). Вообще хочу сказать, что этот салат надо в процессе приготовления пробовать, так как овощи на сладость могут быть разными.
Перемешиваю все несколько раз и оставляю салат мариноваться не менее, чем на час. За это время еще несколько раз перемешиваю и пробую овощи на вкус. Если вам покажется, что какого - то ингредиента не хватает (соли, кислоты или сахара), то в процессе готовки вы можете его добавить по своему вкусу.
Пока овощи маринуются, тщательно мою и вытираю насухо банки. Стерилизовать их нет никакой необходимости. А вот крышки хорошо вымываю и ставлю на огонь, прокипеть не менее 5 минут.
В подготовленные банки сначала укладываю овощи и только потом доливаю выделившийся с них сок. Прикрываю салат стерильными крышками и ставлю в большую кастрюлю с водой на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляю до минимума и оставляю стерилизоваться: пол - литровые банки 25 минут, литровые 35 - 40 минут (на медленном огне!).
Закатанные баночки переворачиваю вверх дном и накрываю старым пледом (одеялом) до полного остывания. Приятного аппетита!
Буду благодарна вашим советам, лайкам и подписке на GardenLife!