Думаю, найдется много ценителей французской кухни. Ведь у французов она очень разнообразная и интересная. И славится своими неповторимыми завтраками. Одним из таких завтраков считается яйцо пашот. Не каждому любителю удастся приготовить данное блюдо с первого раза. Сейчас мы попытаемся разобраться со всеми тонкостями готовки этого блюда.
Откуда появилось блюдо и где его едят
История его создания точно неизвестна.
Некоторые ошибочно думают что яйцо пашот и яйцо Бенедикт одно и тоже. Это неверная информация. Яйцо пашот появилось намного раньше, чем яйцо Бенедикт. Уже в XIV веке во Франции повара начали готовить это блюдо. Отличие между ними в том, что яйцо пашот является ингредиентом яйца Бенедикт. В состав яйца Бенедикт входят: яйцо пашот, бекон или ветчина, булка, голландский соус. Одна из версий происхождения этого названия: от французского слова «oeufs poches», что в переводе с французского означает «яйцо ошпаренное кипятком». Другая версия происхождения от слова «pochette», что означает «мешочек». В наше время яйцо пашот готовят во всем мире. Ведь это не только вкусный завтрак, но и полезный.
Хитрости приготовления яйца пашот
Способов приготовления яйца пашот большое количество. Есть один немало важный момент: яйца должны быть свежими, не более 3 дней, но идеальным считается яйцо прямо из-под курицы.
Существуют некоторые хитрости в приготовлении.
- Например, в кипящую воду нужно добавить пару капель уксуса, это позволит белку свернуться быстрее. При этом огонь нужно убавить на минимум.
- Пашот варят в едва кипящей воде, чтобы не было пузырей от кипения.
- Еще одна хитрость, которая не требует использования уксуса.
- Нужно разбить яйцо в небольшое сито, чтобы отцедить лишнюю жидкость от белка, которая при варке превращается в белые лохмотья. Затем медленно опустить яйцо в едва кипящую воду и варить от 3 до 5 минут.
- Так же пашатировать яйца можно в обычной пищевой пленке. Просто разбить яйцо в пленку, завязать и варить в медленно кипящей воде. Это одни из простых способов.
Частые ошибки
Чтобы ваше первое яйцо пашот получилось красивым и вкусным, следует придерживаться кое-каких правил. Многие допускаю ошибки при приготовлении этого блюда. Для того чтобы яйцо пашот получилось идеальным, нельзя допускать следующих ошибок:
Не бросать яйцо в бурлящую воду, если это сделать, оно расплывется по всей кастрюле и желток скорее всего не останется жидким. Не бросайте яйцо в воду с большой высоты, а аккуратно погрузите в горячую воду. Чтобы было удобнее, можно заранее разбить яйцав отдельную емкост и уже из нее опускать в воду. Чтобы яйцо не получилось с «бахромой» по бокам, его нужно аккуратно погружать в воронку из воды. Варить яйца нужно не более 3 минут, чтобы желток не успел сильно загустеть.
Полезный совет: Используйте холодные яйца, в таком случае белок сварится быстрее желтка и у вас получится идеальное яйцо с жидким желтком.