Доброго времени суток, читатель!
Не получается дрожжевое тесто для булочек или пирога? Теперь это не проблема! Представляю вам рецепт моего универсального теста, благодаря которому вы сможете одновременно приготовить несколько хлебобулочных изделий и удивить кулинарным мастерством.
Продукты:
- Мука - 4 ст.л. + еще примерно 4 стакана;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Дрожжи прессованные - 50 грамм/ или сухие 10 грамм;
- Вода или молоко- 1,5 стакана (можно смешать даже 50/50);
- Растительное масло - 0,5 стакана;
- Соль - 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления дрожжевого теста:
1. Залейте ТЕПЛОЙ водой или молоком дрожжи, добавьте 2 столовые ложки сахара. Растворите дрожжи и добавьте 3-4 столовые ложки муки. Чуть размешайте. На этом этапе мы создаем опару для будущего теста.
Оставьте опару на 15-20 мин. За это время дрожжи начнут действовать и через указанное время у вас появится высокая и пышная пена.
P.S. Нельзя растворять дрожжи в горячей воде, тем самым вы убьете живой организм дрожжей и тесто не поднимется.
2. Добавьте к опаре растительное масло и соль.
3. Просеивайте муку и замешивайте тесто.
Я делают так: просеиваю два стакана муки в опару и только потом начинаю перемешивать лопаткой. Мука впитывает воду и тесто становится плотнее и волокнистей. Затем переношу тесто на плоскую поверхность и руками вмешиваю уже оставшуюся муку. Сначала тесто будет неподатливое, крошиться, но потом, в процессе "массажа", тесто превращается в хороший, мягкий и не прилипающий к рукам продукт.
С тестом можно работать уже на данном этапе, но еще лучше оставить его еще на 20 мин под чистым полотенцем, чтобы оно не заветрилось, и поднялось во 2 раз.
Вуаля! Меньше, чем за час, у вас будет вкусное тесто для чего угодно (пицца, пирожки, пирог, сосиски в тесте).
Готовьте с удовольствием!
P.S. Тесто по этому рецепту подходит ко всему, проверено. Но, если вы делаете целенаправленно тесто на булочки- добавьте больше сахара и ванилин. Если больше тесто для пирога - то соли (чайная ложка).
