Бурито – знаменитое мексиканское угощение, получившее в последнее время очень широкую популярность во всем мире. Бурито представляет собой завернутую в мучную лепешку начинку из курятины с овощами.
Вариантов бурито существует большое количество, даже на родине бурито, в Мексике, в разных районах существуют свои рецепты бурито. Дословно бурито переводится как «маленький ослик».
Ингредиенты:
- готовое тесто (или лаваш) - 3-4 листа,
- куриные грудки - 3 шт.,
- авокадо - 2 шт.,
- оливковое масло, лимонный сок,
- чеснок - 5 зубков,
- лук - 2 шт.,
- болгарский сладкий перец - 4 шт.,
- перец чили, кинза, кумин, соль по вкусу,
- сыр - 200 гр,
- сливочное масло 100 гр.
Приготовление:
Бурито очень хорошо сочетается с соусом под названием Гуакамоле, приготовлением которого и займемся в первую очередь.
Очищаем авокадо, а мякоть вместе с лимонным соком и оливковым маслом смешиваем в блендере. Получается кашица красивого бирюзового цвета.
Смешиваем эту кашицу из авокадо с измельченным чесноком, луком, острым перцем чили и душистой кинзой. Не забудем присолить. Гуакамоле готов.
Когда соус для бурито готов переходим к начинке. Куриные грудки нарезаем в виде соломки, присыпая при этом ароматной специей кумин. Затем на сливочном масле обжариваем нашинкованный полукольцами болгарский перец и лучок.
Обжариваем их до тех пор, пока лук не станет карамельного цвета. Убираем лук с перцем на тарелку, а на их место выкладываем нарезанные куриные грудки. Огонь при этом делаем больше.
Через время обратно выкладываем на сковороду обжаренный перец с луком, посыпаем кинзой, молотым перцем и солью. Можно сюда же добавить немного сока лимона.
Несколько минут и начинка для бурито готова. Теперь раскладываем готовую начинку в центр каждой пшеничной лепешки (примерно по 4 ст.л.), сверху притрушиваем тертым сыром и заворачиваем лепешки в виде квадратов.
Лепешки предварительно стоит прогреть на сковороде. Наполненные начинкой лепешки слегка подрумяниваем на сковороде и, покрыв слоем соуса из авокадо, наслаждаемся отменным бурито.
Можно также лепешки с начинкой приготовить в духовке, накрыв противень сверху слоем фольги. При этом соус Гуакамоле следует накладывать внутрь лепешки, поверх начинки. В любом случае, у вас получится вкусное мексиканское блюдо под названием бурито.