Какое блюдо приходит тебе на ум первым, когда задумываешься о национальной кухне Америки? Большинство скажут — McDonalds и не ошибутся, но в США есть намного более интересные примеры культовых блюд.
1-е место: Вишнёвый пирог из «Твин Пикс»
Если у тебя в голове сразу же заиграла музыкальная заставка этого легендарного телесериала, то тебе точно не нужно объяснять при чём здесь вишнёвый пирог. Во втором эпизоде первого сезона агент ФБР Дейл Купер превращает это блюдо американской кухни в визитную карточку всего сериала, говоря: «Diana, you’ve gotta try this pie».
Самый «вишнёвый» штат в Америке — Мичиган, где собирают более 70% вишни по всей стране и ежегодно устраивают Национальный фестиваль вишни в городе Траверс-Сити, — без фирменного вишнёвого пирога здесь точно не обходится. Но не только Дейл Купер фанат этого американского блюда: первый президент США Джордж Вашингтон также очень любил этот кисло-сладкий десерт. Поэтому каждый третий понедельник февраля, в честь Президентского дня, американцы готовят свой фирменный вишнёвый пирог.
2-е место: Макароны с сыром
Ещё одно классическое американское блюдо — Mac & Cheese: американцы любят использовать для него макароны рожки (elbow macaroni) и сыр чеддер. Сначала макароны отвариваются до готового, но чуть твёрдого состояния, а потом заливаются сырным соусом и отправляются в духовку. Кроме сыра чеддер американцы добавляют в соус мускатный орех, тимьян, кайенский и белый перец, что делает его густым и ароматным.
Говорят, что в Америку этот рецепт привёз третий президент Томас Джефферсон, который служил во Франции дипломатом. По возвращению на родину, он прихватил не только кулинарные рецепты, но и машину по изготовлению пасты, какой в Америке на тот момент еще не было. Долгое время Mac & Cheese было блюдом для аристократов, которое подавали во время важных приёмов.
3-е место: Персики Мельба
Сладкий десерт имеет скорее не американское, а британо-французское происхождение, но его так любят в США, что сладкие персики пользуются там невероятным спросом, как у местных, так и у туристов. В XIX веке французский шеф-повар Огюст Эскофье придумал блюдо в честь австралийской оперной певицы Нелли Мелба.
Рецепт очень лёгкий: разрезанные пополам персики нужно отварить в сахарном сиропе, удалить с фруктов кожуру, полить малиновым сиропом, добавить два шарика ванильного мороженого и подавать на стол. Американцы настолько увлеклись этим простым десертом, что учредили Национальный день «Персиков Мельба», который на широкую ногу празднуют 13 января: обязательно нужно попробовать!
4-е место: Панкейки — блины по-американски
Как панкейки не назови, блинами или оладушками, они упорно отвоёвывают себе американское название, так как спутать их с чем-то другим очень сложно. Классические американские панкейки выглядят очень аккуратными, немного воздушными, их складывают башенкой, поливают сиропом, а сверху добавляют кусочек масла и ягоды.
Американцы не просто очень любят свои «тортики на сковороде», но и сделали это блюдо настолько популярным, что панкейки стали одним из самых ‘инстаграмных’ завтраков в мире.
Но панкейки были pancakes не всегда: кулинарной истории они известны также как hoe cakes, johnnycakes и flapjacks, и готовились из очень разной муки, например гречневой или кукурузной. Считается, что здесь также не обошлось без Томаса Джефферсона — третьего президента США, который был настоящим гурманом, судя по всему. Он особенно любил панкейки по рецепту своего метрдотеля Этьена Лемера, которые больше походили на русские блины — тесто было тонким. А современные панкейки в те времена называли griddle — большая сковородка. Если захочешь почувствовать себя максимально по-американски, закажи на завтрак pancakes and latte (ну или любой другой кофе на свой вкус).
5-е место: Pigs in blankets
Отличительная черта американской кухни — оригинальные названия. «Свинки в одеялах» — это маленькие сосиски в тесте. Кстати, в Англии есть свой вариант этого блюда: сосиски завёрнуты в бекон. А свинками блюдо называется просто потому, что в классическом рецепте используются сосиски из свинины.
Без национальных праздников в Америке не обошлось: 24 апреля по всей стране празднуют день pigs in blankets. Англичане позаимствовали название, что упрощает нам понимание того, что мы решили заказать в ресторане: раньше британцы называли это блюдо devils on horseback. Звучало, конечно, не менее странно.
Это лишь малая часть культовых американских блюд, которые точно надо попробовать во время поездки в Америку. Пиши в комментариях, что из этого ты уже пробовал и какое блюдо мы пропустили.