Вот передо мной полные корзины с опятами.
Сначала необходима предварительная обработка.
Пересыпаю грибы партиями в таз, заливаю их
Внимание!
холодной водой.
Вскоре на поверхности воды появляются жуки-короеды, которым удалось спрятаться поглубже в пластинах шляпки. В поисках кислорода (да, они тоже жить хотят) жучки выползают из укрытий.
Аккуратно собираю их в отдельную емкость, закрываю крышкой (я же не хочу летающих по всему дому жуков).
Если залить грибы горячей водой, то насекомые погибнут там же под шляпками и у вас будет зажарка с грибами и «белком». Будьте начеку!
Когда первое полоскание завершено, промываю грибы еще разок. Это быстро.
Дальше в большую кастрюлю (или бак) засыпаю грибы, наливаю водички, но не до верха, а примерно на треть, потому что грибы в процессе приготовления будут отдавать свою влагу.
В школе классе в пятом решала задачку, так выяснилось, что грибы состоят из влаги на 230%, тогда это было совсем непонятно.
По мере приготовления, грибы увариваются в кастрюле, можно потихоньку добавлять и добавлять новые порции.
Варю минут 30.
В конце хорошенько солю.
Дальше отделяю бульон и грибы. Бульон не выливаю, грибы не промываю!
Когда грибы остынут, раскладываю их в пищевые пакеты и убираю в морозилку. Все.
И какая вкуснотища ждет вас зимой!
