Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе. Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет.
Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами. Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам. Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.
для этого вкусного и простого рецепта вам потребуется всего лишь 10 продуктов
- 1,5 кг кабачков
- 0,5 кг репчатого лука
- 0,5 кг моркови
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 0,5 столовой ложки сахара
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 0,5 столовой ложки 9% уксуса
- чёрный молотый перец 2 щепотки
Этапы приготовления кабачковой икры
1. Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера. Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.
2. Льём на сковороду 2 столовые ложки растительного масла и разогреваем её. Кладём нарезанные кабачки и жарим 15 минут на небольшом огне. Периодически помешиваем
3.Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла до прозрачности
4. Очищаем морковку, моем, натираем на крупной тёрке и обжариваем до мягкости.
5. После того как обжарили все овощи пропускаем их через мясорубку. Далее всю массу отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар и соль. Томим на среднем огне 20 минут не забывая помешивать.
6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.
Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.
После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут
7. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам. Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.
#еда
#кабачковая икра