Тетерев, или тетерев-косач, – самая крупная птица семейства тетеревиных, принадлежащих к самому древнему отряду птиц – курообразных. Но тетерев-косач, или обыкновенный, хоть и является самым популярным и востребованным в мире, не единственный представитель рода.
В европейской кухне принято украшать блюда разнообразными дополнениями и сдабривать соусами с интересными нотками. Побалуйте и вы себя дичью по мотивам европейских рецептов.
Ингредиенты:
- 2 тушки тетерева без пера;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- 50 грамм несолёного сливочного масла;
- 300 грамм лисичек;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 20 грамм мелколистного салата;
- 20 грамм картофельных чипсов;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Достаньте предварительно размороженных тетеревов, промойте, обсушите разовыми полотенцами, оставьте согреться до комнатной температуры в течение 30-40 минут.
- Натрите птиц оливковым маслом, щедро приправьте солью и перцем, уложите на противень грудкой вверх. Запекайте 20 минут на среднем уровне разогретого духового шкафа при 210°С с обдувом или при 230°С без конвекции.
- Пока дичь готовится, нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте грибы до готовности. В самом конце добавьте лук с чесноком, перемешайте, уберите сковородку с огня.
- Достаньте противень с тетеревами, смажьте сливочным маслом, накройте фольгой, оставьте на 5-7 минут.
Подавайте птиц с гарниром из лесных грибов. Украсьте зеленью, картофельными чипсами. В качестве заключительной ноты рекомендуем выбрать соус из лесных ягод — клюквенный или брусничный.
