Как во Франции круассаны, а в России блины, у шведов булочки с корицей – символ не просто завтрака, а образа жизни. В Швеции даже отмечают праздник, посвященный таким булочкам: 4 октября в каждой пекарне страны и почти в каждом доме стоит умопомрачительный запах свежей сдобы и корицы. Подсчитано, что в этот день продается около 6 млн булочек и около 2 млн выпекается дома, при том что население страны составляет чуть более 10 млн человек. Осень – самое время побаловать себя этой восхитительной выпечкой. Она прогоняет хандру с первого кусочка!
Какие нужны ингредиенты:
• 400 мл 3,5 %-ного фермерского или пастеризованного молока;
• 10-12 гр сухих дрожжей;
• 225 гр сахара;
• 1/2 чайн. лож. соли;
• 1 сырой желток яйца;
• 0,8 кг пшеничн. муки;
• 165 гр сливочн. масла;
• 2,5 столов. лож. молотой корицы.
Приготовление
1. Молоко подогрейте, но оно не должно быть горячим, а умеренно теплым. Пересыпьте в него сухие дрожжи и интенсивно размешайте их в молоке – венчиком или вилкой. Сразу введите половину масла, растопленного отдельно, всю соль и половину сахара.
2. Начните подсыпать муку, но только понемногу, попутно вымешивая мягкое и пышное тесто. Оно должно быть податливым и отставать от рук. При необходимости подбавьте еще немного растопленного масла. Чем дольше вымешивать, тем лучше, но не переусердствуйте, чтобы тесто не вышло излишне тугим. Оставьте под хлопчатобумажным полотенцем примерно на полчаса.
3. Обомните тесто с боков к середине и выньте из миски на стол, который слегка припудрите мукой. Раскатайте до толщины 3-3,5 мм. Растопите оставшееся масло и с помощью кулинарной кисточки смажьте пласт теста.
4. Далее, поверх масла, щедро посыпьте смесью корицы молотой и обычного сахара. Сложите пласт теста пополам. Порежьте его длинными лентами шириной около 2,5 см. Возьмитесь за один конец первой полоски и скрутите булочку (по типу «улитки» или «розочки»). Сделайте такие же изделия из остальных полосок.
5. Когда все булочки будут сформированы, покройте их взбитым желтком и уложите на противень. Отправьте выпекаться в духовку (200 °С) в течение 15 минут. Выложите на поднос или в плетеную корзинку и дайте немного остыть.