Мужская кухня, Маринад с лимоном для мягкого шашлыка из свинины

Классический рецепт маринада для шашлыка можно усовершенствовать, заменив уксус лимоном. Благодаря содержанию лимонной кислоты, он придаст кислинку мясу и, размягчив волокна, сделает его мягче. Также у шашлыка, маринованного с лимоном, будет очень приятный аромат. Время готовки: 40 мин.Время приготовления: 40 мин.Порций: 10. Ингредиенты:Свинина (шея) – 2 кгЛук репчатый – 1,2 кг.Лимон – 2 шт.Перец черный молотый – по вкусуСоль – по вкусу Процесс приготовления:Промойте мясо. Промокните его бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарежьте его на крупные куски прямоугольной формы. Очистите лук. Промойте его, разрежьте его пополам, а затем полукольцами. Помойте лимон, после чего, обдайте его кипятком. Это нужно, чтобы убить, все микробы на поверхности лимона, так как для маринада будем использовать его целиком. Нарежьте небольшими кусками. Нарезанное мясо уложите в глубокую посуду, покрытие которой не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая посуда). Не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это не безопасно. Посолите его и добавьте перец. На мясо выложите слой лука и лимона, при этом из пары ломтиков лимона выдавите сок. Выкладывайте слоями мясо, специи и лук, лимон, пока не закончатся продукты. Затем хорошо придавите руками, чтобы лук и лимон пустили сок. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 7-8 часов.