Европа давно распробовала каштаны. Там они – популярная закуска и аппетитное дополнение к супам, гарнирам и салатам. В России каштаны пока не так популярны. А зря!
- Это сытная замена мясу, к тому же, весьма диетическая: в каштанах много белка и мало жиров.
- Это натуральный источник углеводов и микроэлементов: цинка, магния, фосфора, калия. В каштанах, к тому же, большое количество клетчатки, пектина, протеина, бета-каротина и витаминов групп А, В, С.
- Это мощная доза энергии. Пара каштанов подарят чувство сытости на долгое время, вернут силы после тяжелого рабочего дня или тренировки.
- Это нежный и пикантный гарнир к мясу и необычный ингредиент в овощных салатах. Да и как самостоятельное блюдо эти орехи очень вкусны!
Нет ничего сложного в приготовлении каштанов дома! Выбирайте удобный способ и открывайте для себя новое вкусное блюдо:
1. Пожарьте на сковороде в масле.
Переберите свежие каштаны и отправьте их в прохладную воду на 15 минут. Спелые и пригодные для жарки плоды должны потонуть в воде. Затем протрите их полотенцем. Для того, чтобы скорлупа во время жарки не лопнула, проколите вилкой или ножом каждый каштан. Возьмите глубокую сковороду, налейте такое количество масла, которое закроет орешки почти полностью. Сверху закройте крышкой: иногда каштаны выпрыгивают из сковороды. Теперь включайте средний огонь и жарьте не более 30 минут. Периодически открывайте крышку и осторожно шумовкой или деревянной лопаткой перемешивайте каштаны.
Заранее приготовьте тарелку, на нее постелите бумажные полотенца. Готовые орешки высыпайте и ждите, когда они немного остынут. Очищайте теплые каштаны, слегка надавив на скорлупу. Услышали легкий треск? Можете снимать скорлупу и лакомиться орехами!
2. Пожарьте на сковороде с водой.
Подготовьте каштаны, как в первом способе. Далее на сковороду налейте воду, примерно треть стакана. Высыпьте орехи, подождите, когда вода закипит, и на слабом огне готовьте, помешивая, до 30 минут. Орехи готовы, если они мягкие при сжатии. Чистите и ешьте, пока теплые.
3. Пожарьте на сухой сковороде.
Опытные кулинары удачно готовят молодые каштаны и без воды. Подготовьте орехи. Разогрейте сковороду, насыпьте орехи и готовьте на среднем огне 30 минут, остудите и, посыпав сахаром или солью, подайте к столу!
4. Приготовьте в микроволновке.
Самый быстрый способ – займет всего 5 минут при максимальной мощности. Запекайте в специальной посуде для СВЧ, в которой налита подсоленная вода. Надрежьте каштаны по бокам. Каждые полторы минуты перемешивайте каштаны.
5. Запеките в духовке.
Накалите ее до 210 градусов. Сделайте надрезы плодов на плоской стороне ореха крест на крест для выхода пара. Смажьте кукурузным или подсолнечным маслом противень, разложите орехи в ряд надрезами вверх, сбрызните водой. Запекайте 20 минут, передвигая каштаны на противне каждые 2 минуты. Каштаны начали трескаться? Пора вынимать из духовки! Через 3-4 минуты, когда орехи немного остынут, можно чистить от кожуры и внутренней оболочки.
Важно чистить каштаны, пока они теплые! Скорлупа будет мягкой и легко снимется. Если орехи успели остыть, попробуйте прожарить повторно 5 минут. Ножом орехи вскрывать не стоит, чтобы их не повредить.
Каштаны можно подавать на стол с помидорами черри, сладким перцем, руколлой. И, конечно, добавлять в самые разные блюда!
Заказать свежайшие каштаны можно в Грядке Метчы :)
Вкусных кулинарных открытий!