В нашем блоге "Трое, считая собаку" мы с мужем намерены рассказывать не только о поездках, но также о приключениях и неожиданностях, происходящих в путешествиях. Поэтому предлагаю сладкую историю, которой обещала поделиться в недавней статье о Таллинской ярмарке. Речь пойдет о марципане!
Если вы любите легенды, да ещё и со сказочным сладким вкусом, то эта статья для вас. Наша семья - адепты сообщества "марципаноедов". И именно мой любимый Таллинн по преданию является родиной этого лакомства. Потому предлагаю отправится именно туда.
Кстати, за право именоваться родиной марципана на арене "сладкоизобретателей" соревнуется сразу несколько стран: Италия, Франция, Германия, Эстония... Ну, я за последнюю, конечно же. И вот какая легенда существует в этом прибалтийском государстве:
Удивительную историю предлагает нам эстонский писатель Яан Кросс. На Ратушной площади в Таллинне есть маленькая аптека. Славится она тем, что является старейшей в Европе (впервые упоминалась уже в 1422 году).
Когда-то у работавшего здесь знаменитого аптекаря Йохана был подмастерье – мальчик с весенним именем Март. Однажды заболел таллинский богач, некий Калле. За лекарством он тут же отправился (или, что вернее, послал своего слугу) в аптеку. Но вот незадача! И провизор Йохан в то время также занемог. Видимо, разыгралась сезонная эпидемия чего-то там... И поручено было тогда изготовить снадобье для богача юному Марту. А он был малым вполне себе креативным и намешал ингредиенты по своему усмотрению. Дело в том, что перед выдачей лекарства Марту предстояло самому его продегустировать. Вот, какая хорошая традиция-то в средние века была, её бы вернуть во все аптеки сегодня... Но мы не об этом.
Вот Март и сделал такое лекарство, чтобы оно не горчило да огорчало, а веселило и радовало. Соединил парень миндальную муку с сахарным сиропом. Удивительное дело, но это снадобье ужасно понравилось Калле. Вся его хворь тут же улетучилась, а спасительные «таблетки-конфетки» назвали в честь их «автора» Мартовым хлебом, или марципаном.
Так ли всё было на самом деле или как-то иначе, но появившись на свет, марципан мгновенно покорил даже изысканных гурманов.
Мы делаем марципан сами в домашних условиях. Рецепт взят из шедевральной книги Иды Сави «Булочки. Пироги. Пирожные». Но бывая в Таллинне непременно покупаем его там в больших количествах. Кстати, если вы окажетесь в этом эстонском городе, то советую побывать в музее марципана фабрики Калев (Kalev Marzipan Factory Museum)!
Он находится в Старом городе на ул. Пикк 16. Кстати, это – здание старинной кондитерской Maiasmokk, туда также загляните непременно! От Ратушной площади до музея идти минуты три. Вход свободный. Тут можно приобрести прекрасные сладкие подарки даже с уникальной личной подписью, так как в музее работает художник. Специально для вас он распишет любую фигурку и сделает надпись по вашему желанию, а вы сможете понаблюдать за рождением чуда.
Также в музее вы увидите старинные фото, посвященные прибалтийскому немцу, господину Г. Штуде, основателю марципанового производства. Любопытно же взглянуть на первые процессы изготовления и упаковки знаменитых сладостей!
Но сразу замечу, что в этом музее-магазине продукция дороговатая. Туда можно заглянуть интереса ради или за персональным сладким подарком для близких, а покупать конфеты "Калев" и удивительный свежайший марципан в развесных упаковках лучше в крупных таллинских маркетах, типа «Кристина».
И не забывайте, что марципан – замечательный подарок для людей с добрым сердцем и хорошим вкусом.