Испанская кухня давно стала одной из достопримечательностей своей страны и являет собой неповторимое сочетание 17 региональных кухонь.
Мало кто знает, но Испания занимает лидирующее место по количеству наименований продуктов питания – более 350 тысяч. Кроме этого,ни один прием пищи не обходится без стаканчика ликера либо же местного вина.
Сегодня давайте познакомимся подробнее с изюминкой испанской кухни под названием тапас.
Тапас - это небольшие закуски к любому аперитиву. Они очень разнообразные: от совсем простых - хлеба с маслинами, до запеченного картофеля с нежнейшим беконом.
Испанцы, да и не только, любят приятно проводить время, коротая его в местных тапас-барах. После рабочего дня или в праздничные дни они переходят из одного заведения в другое, причём порой целыми семьями. И в каждом баре их встречает «местный» тапас. Это блюдо настолько укоренилось в Испании, что даже проводятся всевозможные фестивали тапаса.
Ниже наиболее популярные рецепты тапаса:
Рыбные, они же с морепродуктами:
- с анчоусом – излюбленным продуктом Каталонии. Рыбка очень соленая, ее подают к Мартини;
- альмехас (ракушки) - их поджаривают на сковороде, поливают чесночным соусом с оливковым маслом и петрушкой;
- каламарэс – кальмары в собственном соку, тесте или муке, которые обжариваются на подогретом масле.
Мясные:
- кайос (похоже на холодец) - свиные потроха тушатся с острым соусом;
- бутифарра – еще один любимый продукт Каталонии - состоит из сардельки с добавлением оливок и любых грибов;
- тапас с кровяной колбасой, хамоном, подогретый на огне и сырной нарезкой.
Овощные:
- эскалибада – лук, перец, помидоры, баклажаны, да и вообще любые овощи пекут на решетке, потом очищают от кожуры и перемешивают с оливковым маслом.
Так и встают перед глазами, сразу хочется все попробовать. Кстати, в Торревьехе, которая считается «русской деревней», любимый тапас — это ensaladilla rusa (русский салат). Смахивает на салат оливье, правда тут курицу и колбасу часто заменяют тунцом.